Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk Taco Man, 420 S Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

420 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne responsable n'a été observée sur place avec un certificat ou un certificat d'assainissement de la ville de Chicago affiché pour le moment. Le certificat doit être affiché pour examen en tout temps. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-012

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés vérifiable et signée n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Personne chargée de fournir et de maintenir sur place. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-010

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ou kit de nettoyage physique n'a été observé sur place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Personne chargée de fournir et de maintenir sur place. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-005

6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : plusieurs mégots de cigarettes et cendres usés ont été observés sur le sol dans la zone de préparation et la zone arrière près des toilettes. Personne chargée de faire respecter l'interdiction de fumer à l'intérieur et de ne pas fumer dans l'environnement de préparation des aliments.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains au moment de l'inspection. Personne chargée de fournir et d'entretenir en tout temps. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-030 (c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ou dispositif de séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains au moment de l'inspection. Personne chargée de fournir et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation consolidée avec ci-dessus.

17. Disposition appropriée des aliments retournés, déjà servis, reconditionnés et impropres à la consommation
- commentaires : 3-701. 11 : **p** rejet ou le reconditionnement des aliments dangereux, frelatés ou contaminés a observé des côtes dans un refroidisseur à 2 portes à portée de main pour être recouvertes d'une substance blanche ressemblant à un moule. Il a été demandé à la personne responsable de jeter et de dénaturer. Citation de violation de priorité émise 7-38-005 - cos

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : observé les aliments suivants tcs pas à la bonne température au moment de l'inspection ; riz (51, 8f), côtes levées (46, 2f). Il a été demandé à la personne responsable de jeter et de dénaturer tous les aliments tcs dont la température de maintien au froid est inadéquate. Tous les aliments tcs destinés à la conservation au froid doivent être à 41° F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre interne observé pour mesurer l'air ambiant à l'intérieur des refroidisseurs dans la zone de préparation. Personne chargée de placer et d'entretenir les thermomètres dans tous les réfrigérateurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de ravageurs sur place, environ 20 excréments de souris dans la zone de préparation des aliments, environ 30 excréments dans le sous-sol (aucune nourriture/fournitures n'est conservée au sous-sol). Aucun journal de bord de lutte antiparasitaire observé ni aucune preuve de service de lutte antiparasitaire sur place. Il a été demandé à la personne responsable d'enlever toutes les excréments et de nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-020

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette de test n'a été observée sur le site pour tester la solution désinfectante (agent de blanchiment au chlore). Personne chargée de fournir et de maintenir sur place en tout temps. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-005

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur tous les équipements de cuisson et de refroidissement suivants dans l'ensemble de l'établissement ; friteuses, gril, tables de préparation, réfrigérateurs. Personne chargée de nettoyer et d'entretenir tous les équipements de cuisson et de refroidissement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de graisse et de débris alimentaires sur les sols installation. Personne chargée du nettoyage en profondeur et de l'entretien des sols.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucun certificat de formation valide pour manutentionnaire des aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Personne chargée de fournir et de maintenir sur place.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes valide n'a été observé sur place pour les gestionnaires certifiés au moment de l'inspection. Personne chargée de fournir et de maintenir sur place en tout temps.

62. Conformité à l'ordonnance sur la propreté de l'
- commentaires : absence observée de panneau « interdiction de fumer » sur les lieux au moment de l'inspection. Signes observés de tabagisme dans les locaux au moment de l'inspection. Personne chargée de fournir une signalisation et de faire appliquer l'ordonnance. Référence émise 7-32-020 (a)

Source : chicago.gov