Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wichsen Taco Man, 420 S Clark St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

420 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Berichtsdatum: 24. März 2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Niemand vor Ort mit Sanitärzertifikat der Stadt Chicago.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person vor Ort mit einem Sanitärzertifikat oder einer Bescheinigung der Stadt Chicago beobachtet, die zu diesem Zeitpunkt veröffentlicht wurde. Das Zertifikat muss jederzeit zur Überprüfung eingereicht werden. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt 7-38-012

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine überprüfbaren und unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Beauftragte Person, vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren oder ein physisches Reinigungsset vor Ort beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. Beauftragte Person, vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt 7-38-005

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete mehrere verbrauchte Zigarettenkippen und Asche auf dem Boden im Vorbereitungsbereich und im hinteren Bereich in der Nähe des Waschraums. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Rauchverbot in Innenräumen durchzusetzen und das Rauchen in der Umgebung der Lebensmittelzubereitung aufrechtzuerhalten.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete zum Zeitpunkt der Inspektion keine Seife am Handwaschbecken. Beauftragte Person, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt 7-38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Papierhandtücher oder Händetrocknungsvorkehrungen am Handwaschbecken beobachtet. Beauftragte Person zur Bereitstellung und Wartung. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Zitat mit oben konsolidiert.

17. Ordnungsgemäße Entsorgung von zurückgegebenen, zuvor servierten, überholten und unsicheren Lebensmitteln
- Kommentare: 3-701. 11: **p** verwerfen Bei der Überholung unsicherer, verfälschter oder kontaminierter Lebensmittel wurden Rippen im 2-Tür-Kühler beobachtet, die mit schimmelartiger weißer Substanz bedeckt sind. Verantwortliche Person angewiesen, zu verwerfen und zu denaturieren. Vorrangiges Verstoß-Zitat ausgestellt 7-38-005 - cos

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete die folgenden TCS-Lebensmittel, die zum Zeitpunkt der Inspektion nicht die richtige Temperatur hatten; Reis (51. 8f), Rippen (46. 2f). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel mit falschen Kalttemperaturen zu entsorgen und zu denaturieren. Alle TCS-Lebensmittel für die Kaltlagerung müssen bei 41f oder darunter liegen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat ausgestellt

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurden keine internen Thermometer zur Messung der Umgebungsluft in Kühlern im Vorbereitungsbereich beobachtet. Beauftragte Person, Thermometer in allen Kühlschränken zu platzieren und zu warten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Schädlinge vor Ort, ungefähr 20 Mäusekot im Bereich der Lebensmittelzubereitung, ungefähr 30 Kot im Kellerbereich (keine Lebensmittel/Vorräte werden im Keller aufbewahrt). Es wurden kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung oder Hinweise auf Schädlingsbekämpfungsdienste vor Ort beobachtet. Beauftragte Person, den gesamten Kot zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt 7-38-020

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Teststreifen vor Ort zum Testen der Desinfektionslösung (Chlorbleiche) beobachtet. Beauftragte Person, jederzeit vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt 7-38-005

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Fett und Speiseresten auf allen folgenden Koch- und Kühlgeräten in der gesamten Anlage; Friteusen, Grill, Vorbereitungstische, Kühlschränke. Beauftragte Person, alle Koch- und Kühlgeräte zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Fett und Speiseresten auf den Böden Einrichtung. Beauftragte Person, Böden gründlich zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine gültigen Schulungsbescheinigungen für Lebensmittelhandler vor Ort beobachtet. Beauftragte Person, vor Ort bereitzustellen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein gültiges Allergen-Schulungszertifikat für zertifizierte Manager beobachtet. Beauftragte Person, jederzeit vor Ort bereitzustellen und zu warten.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde festgestellt, dass auf dem Gelände kein Schild vorhanden ist. Beobachtete Hinweise auf Rauchen in den Räumlichkeiten zum Zeitpunkt der Inspektion. Beauftragte Person, Beschilderung vorzusehen und die Verordnung durchzusetzen. Zitat ausgestellt am 7-32-020 (a)

Quelle: chicago.gov