报告人
监管报告
食品安全报告：Jerk Taco Man，420 S Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥。
3年前 •source chicago.gov
420 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States
报告日期：2022年3月24日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到目前没有现场负责人持有芝加哥市卫生证书或证书。必须始终发布证书以供审核。优先基金会发表 7-38-012
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：检查时没有在现场观察到可核实和签署的员工健康政策。指示负责人在现场提供和维护。优先基金会的引文发出 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或物理清理包。指示负责人在现场提供和维护。7-38-005 发布了优先基金会引文
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到洗手间附近的准备区域和后方区域的地板上有多个用过的烟头和灰烬。指示负责人强制在室内禁止吸烟，并在食物准备环境中保持禁烟。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：检查时观察到洗手水槽里没有肥皂。指示负责人随时提供和维护。发布优先基金会引文 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：检查时没有观察到洗手水槽的纸巾或干手用品。指示负责人提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。引文与上文合并。
17。妥善处置已退回的、以前送过的、翻新过的和不安全的食物
-评论：3-701。11：**p** 丢弃 或修复不安全、掺假或受污染的食物，观察到伸入两门冷却器中的肋骨被霉菌状的白色物质覆盖。指示负责人丢弃并变性。发布了优先违规引文 7-38-005-cos
22。适当的冷藏温度
-评论：在检查时观察到以下 tcs 食物温度不合适；大米（51. 8f）、肋骨（46. 2f）。指示负责人丢弃所有冷藏温度不当的 tcs 食物并使其变性。所有用于冷藏的 tcs 食物必须在 41f 或以下。优先违规 7-38-005。已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：在准备区域没有观察到用于测量冷却器内部环境空气的内部温度计。指示负责人在所有冰箱中放置和维护温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在现场观察到有害生物的证据，食物准备区有大约 20 只老鼠粪便，地下室大约有 30 个粪便（地下室没有食物/用品）。现场没有观察到虫害防治日志或有害生物防治服务的证据。指示负责人清除所有粪便，并对所有受影响区域进行清洁和消毒。优先基金会的引文发出 7-38-020
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有观察到用于测试消毒液（氯漂白剂）的试纸。指示负责人随时在现场提供和维护。7-38-005 发布了优先基金会引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个设施中以下所有烹饪和冷却设备上都有油脂和食物残渣积聚；油炸锅、烧烤架、准备桌、冰箱。指示负责人清洁和维护所有烹饪和冷却设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个地板上都有油脂和食物残渣积聚 设施。指示负责人深层清洁和维护地板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有在现场观察到有效的食物处理员培训证书。指示负责人在现场提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查时，现场没有观察到认证经理的有效过敏原培训证书。指示负责人随时在现场提供和维护。
62。遵守清洁室内空气条例
-评论：在检查时观察到场所内没有 “禁止吸烟” 的标志。在检查时观察到在场所吸烟的证据。指示负责人提供标牌和执行法令。引文已发布 7-32-020 (a)
资料来源：chicago.gov
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