تقرير سلامة الغذاء: جو باربيك آند فيش #1، 4809-11 دبليو ماديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أغسطس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع بشهادة أصلية صالحة أثناء إعداد وتقديم الأضلاع والدجاج والقوانص والنقانق. تعليمات للتوفير والصيانة على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ وجود العديد من مغاسل اليدين بدون منظف لليدين في جميع أنحاء مناطق الإعداد للاستخدام أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. # 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر أي أحكام لتجفيف اليدين في أحواض الأيدي المتعددة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية كما هو مطلوب لغسل اليدين بشكل صحيح. تعليمات للتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). انظر الانتهاك أعلاه للاستشهاد الصادر.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقرب من 20 رطلاً من أجزاء الدجاج المطبوخة الموجودة في وحدة التخزين الساخن في منطقة الإعداد الأمامية وكذلك في سلال المقلاة. تتراوح درجة الحرارة الملحوظة بين 90-100 درجة فهرنهايت. تعليمات لحمل جميع أطعمة tcs الساخنة @135f أو أعلى في جميع الأوقات والحفاظ عليها. الشخص المسؤول تخلص طوعًا من المواد الغذائية المذكورة في هذا الوقت. إجمالي 150 دولارًا. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة المطبوخة tcs المخزنة في وحدات التبريد لأكثر من 24 ساعة دون وضع العلامات المناسبة. تعليمات للتوفير والصيانة على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لاختبار درجات الحرارة الداخلية للطعام. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على نشاط الآفات في المبنى خلال وقت التفتيش. لاحظ ما يقرب من 100 صغير وكبير يطير الذباب الأسود الحي في جميع أنحاء منطقة الإعداد الأمامية والخلفية وداخل غرفة المرحاض والتخزين الخلفي. لاحظ وجود ما يقرب من 90 من فضلات الفئران الكبيرة في جميع أنحاء رواق التخزين الخلفي المنتشرة تحت وحدات رفوف التخزين، وفي الإعداد الخلفي خلف وحدات التبريد، وتحت الحوض المكون من 3 حجرات، وجميع الوحدات الثقيلة في الإعداد الأمامي وحول المدخن المتناثرة. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة وإزالة الفضلات والتنظيف والتعقيم. يجب القضاء على نشاط الذباب والقوارض في المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فئران ميتة كبيرة في خزانة تخزين المرافق. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملحوظ على خط الطهي الرئيسي المغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية متاحة في مكان التعقيم في حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في المبنى خلال وقت التفتيش. تمت ملاحظة درجة حرارة الحوض المكونة من 3 أقسام @70f. تتراوح جميع الأيدي بين 60-70 فهرنهايت. تعليمات لتوفير الماء الساخن في حوض مكون من 3 أقسام على الأقل 110-120 فهرنهايت وصيانته أثناء الفتح والتشغيل. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ طلاء التقطيع على الجدران في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإصلاح وصيانة الأسطح النظيفة بسهولة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم طعام تدريب المعالج
- التعليقات: موظفون ملاحظون بدون تدريب على معالج الطعام. تعليمات لتقديمها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. تعليمات للحصول عليها.

المصدر: chicago.gov