Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Joe's Barbeq And Fish #1, 4809-11 W Madison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum der Meldung: 27. August 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe vor Ort keinen von der Stadt Chicago zertifizierten Foodmanager mit gültigem Originalzertifikat beobachtet, während Rippchen, Hühnchen, Mägen und Würstchen zubereitet und serviert wurden. Es wurde angewiesen, sie nach Bedarf bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion mehrere Handwaschbecken ohne durchgehend verwendetes Handwaschmittel in den Bereichen der Nutzungsvorbereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung. # 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an mehreren Handwaschbecken in den Vorbereitungsbereichen keine Vorkehrungen zum Händetrocknen verfügbar waren, die für ein ordnungsgemäßes Händewaschen erforderlich sind. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Siehe obigen Verstoß für das ausgestellte Zitat.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 20 Pfund gekochte Hühnchenteile beobachtet, die sich in der Warmhalteeinheit im vorderen Zubereitungsbereich sowie in den Frittierkörben befanden. Bemerkte Temperatur im Bereich zwischen 90 und 100 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, alle heißen TCS-Lebensmittel @135f oder höher immer aufzubewahren und zu pflegen. Die verantwortliche Person hat diese Lebensmittel zu diesem Zeitpunkt freiwillig weggeworfen. Insgesamt 150$. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete gekochte TCS-Lebensmittel, die ohne ordnungsgemäße Kennzeichnung länger als 24 Stunden in Kühlgeräten aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, sie nach Bedarf bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zum Testen der Innentemperaturen von Lebensmitteln. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort während der Inspektion. Ungefähr 100 klein und groß notiert lebende schwarze Fliegen fliegen im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich, im Toilettenraum und im hinteren Stauraum. Ich habe ungefähr 90 große Rattenkot im hinteren Lagerflur festgestellt, die unter den Lagerregalen, in der hinteren Vorbereitung hinter den Kühlgeräten, unter der Spüle mit 3 Fächern und alle schweren Einheiten vor der Vorbereitung und um den Raucher verstreut sind. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren, Kot zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Muss Fliegen- und Nagetieraktivitäten auf dem Gelände verhindern. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe große tote Ratten im Abstellraum beobachtet. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtetes Schneidebrett an der Hauptkochlinie, das mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt ist. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass vor Ort keine chemischen Teststreifen zur Desinfektion an einem Waschbecken mit 3 Fächern verfügbar waren. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Während der Inspektion wurde kein heißes Wasser auf dem Gelände beobachtet. Spüllentemperatur mit 3 Fächern @70f notiert. Alle Zeiger bewegen sich zwischen 60-70f. Es wurde angewiesen, das Spülbecken mit 3 Fächern bei mindestens 110-120 F mit heißem Wasser zu versorgen und zu warten, während es geöffnet und in Betrieb ist. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Farbe an den Wänden im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich abplatzte. Geeignet für die Reparatur und Pflege leicht zu reinigender Oberflächen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Essen Schulung des Handlers
- Kommentare: Beobachtetes Personal ohne Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln. Zur Bereitstellung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergentraining vor Ort beobachtet. Wurde angewiesen, es zu beschaffen.

Quelle: chicago.gov