报告人
4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 27 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应排骨、鸡肉、内脏、香肠时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示按要求提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到使用准备区域内有多个没有洗手液的洗手池。已指示为正确洗手提供和保养。基金会优先权违规。# 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个准备区域的多个洗手槽中没有正确洗手所需的手干设备。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。有关发布的引文，请参见上面的违规行为。
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 20 磅的煮熟的鸡肉部位位于前面准备区域的保温单元和炸锅篮中。注意到温度介于 90-100 华氏度之间。指示随时存放所有热的 tcs 食物 @135f 或更高的食物并进行维护。负责人此时自愿丢弃了上述食物。总计 150 美元。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物在冷却装置中储存了超过 24 小时，但没有适当的标签。已指示按要求提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大小约 100 个 活体黑蝇飞过前后准备区域、洗手间内和后方储藏室。注意到后方存储走廊中大约有 90 个大型老鼠粪便散落在储物架单元下方、冷却装置后面、3 个隔间水槽下方，所有重型单元都散落在前面准备和吸烟者周围。被指示联系害虫防治部门寻求服务、清除粪便、清洁和消毒。必须消除场所内的苍蝇和啮齿动物活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到公用事业储物柜里有大型死老鼠。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主烹饪线上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理或更换和维护光滑、可清洁的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有化学试纸可以在 3 个隔间的水槽中进行消毒。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间未观察到场所内有热水。注意到了 3 个隔间的水槽温度 @70f。所有手牌的范围在 60-70 华氏度之间。指示在 3 个隔间的水槽中提供至少 110-120 华氏度的热水，并在打开和运行时保持温度。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的墙壁上都有油漆碎裂。已指示修复和维护易于清洁的表面。
57。所有食品员工都有食物 操作员训练
-评论：观察到工作人员没有接受过食物处理员培训。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。已指示获取。
来源：chicago.gov
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