تقرير سلامة الغذاء: جوردان هيفن فيش آند تشيكن، 3357 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3357 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 فبراير 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات التشغيل.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها (مثل الدجاج). وصل المدير المعتمد يوسف أبوماتر إلى الموقع في الساعة 12:00 ظهرًا. يجب أن يكون هناك مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو الصالحة على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. تعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية التي يمكن التحقق منها والموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال في وقت الفحص. تعليمات للحفاظ على مجموعة تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- التعليقات: الممارسات الصحية السيئة الملاحظة. لوحظ عدم غسل اليدين بعد استخدام الحمام وبعد التعامل مع الأواني المتسخة وقبل إعداد الطعام. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. لا توجد مياه جارية في الحمام ولا يتم توفير صابون لغسل اليدين في المنطقة المذكورة. انتهاك الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود يد الصابون متوفر في حوض اليدين في منطقة التحضير/الغسيل. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض اليدين في منطقة إعداد الطعام في الموقع. تعليمات لتوفيرها وصيانتها.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الدقيق والسكر من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع التي خرجت من الحاويات الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أن باب الخروج الأمامي والخلفي غير مقاوم تمامًا للقوارض كما هو مطلوب. يجب أن يكون الباب مقاومًا تمامًا للقوارض عن طريق سد فجوة 1/4 في الجزء السفلي من الباب.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة التخزين الجاف. طلب من المدير رفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. تعليمات للمدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظت المرحاض الذي يحتوي على نفايات بشرية ولم يتم تنظيفه بسبب عدم وجود مياه جارية و كما لا توجد مياه جارية في الحمام. مدير التعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على حوض المرافق. تعليمات للتثبيت بحيث يمكن تحديد موقعه ليتم صيانته وصيانته

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في غرفة مرحاض الموظفين للجنسين. تعليمات لتقديمها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: الحطام المرصود حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة الفوضى الزائدة والمواد غير الضرورية المخزنة في المخزن الجاف. تعليمات لإزالة جميع المواد غير الضرورية وتنظيف جميع الفوضى وتنظيم المناطق وصيانتها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سد حول المرحاض على الحائط، والغطاء على طول قاعدة الجدار بحاجة إلى إصلاح. تعليمات لتوفيرها وإصلاحها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. طلب من المدير تعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظ وجود درع ضوئي مفقود في ضوء سقف غرفة المرحاض، فوق منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفيرها وصيانتها في جميع الأوقات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- التعليقات: لاحظ وجود مصباحين محترقين في منطقة الإعداد الرئيسية. تعليمات للاستبدال.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات لمعالج الطعام في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov