Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jordan Heaven Fish & Chicken, 3357 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3357 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Februar 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Ich habe keinen Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden (z. B. Hühnchen). Der zertifizierte Manager Yousef Abumater traf um 12:00 Uhr vor Ort ein. Die Anweisung muss jederzeit einen Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort haben, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden. Der Beauftragte muss eine gültige Zertifizierung als Food Sanitation Manager der Stadt Chicago vorlegen, damit die Kunden jederzeit sehen können. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012. Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine nachprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Angewiesen, Kopien der überprüfbaren Gesundheitspolitik, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden, jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Untersuchung wurden vor Ort keine Ausrüstung und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Sie sind angewiesen, das Kit mit allen notwendigen Hilfsmitteln, einschließlich eines als wirksam gegen Noroviren eingestuften Desinfektionsmittels, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete, schlechte hygienische Praktiken. Es wurde kein Händewaschen nach dem Toilettengang, nach dem Umgang mit schmutzigen Utensilien und vor der Zubereitung von Speisen beobachtet. Muss nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. Im Badezimmer gibt es kein fließendes Wasser und in diesem Bereich gibt es keine Handwaschseife. Vorrangiger Verstoß: 7-38-010, Zitat angegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: an Hand beobachtet Seife ist am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbereich erhältlich. Angewiesen, jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher an einem freiliegenden Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung/des Geschirrspülens beobachtet. Angewiesen, Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung vor Ort beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Mehl und Zucker wurden aus den Originalbehältern ohne Etiketten mit dem Produktnamen beobachtet. Angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die vordere und hintere Ausgangstür nicht wie vorgeschrieben vollständig gegen Nagetiere geschützt sind. Die Tür muss vollständig vor Nagetieren geschützt sein, indem der Abstand von 1/4 an der Unterseite der Tür abgedichtet wird.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im trockenen Lagerbereich auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischlappen beobachtet, die auf den Zubereitungstabellen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Desinfektionslösung zwischen den Anwendungen in der Desinfektionslösung aufzubewahren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlschränken, Gefrierschränken und Regalen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Toilette beobachtet, in der sich menschliche Abfälle befanden und die nicht gespült wurden, da kein fließendes Wasser vorhanden war und auch kein fließendes Wasser im Waschraum. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussverhinderer am Spülbecken beobachtet. Angewiesen, es so zu installieren, dass es zur Wartung und Wartung aufgestellt werden kann

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Behälter im Toilettenraum für Unisex-Mitarbeiter beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainer. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Übermäßiges Durcheinander und unnötige Gegenstände, die im Trockenlager aufbewahrt werden, werden beobachtet. Angewiesen, alle unnötigen Artikel zu entfernen, Unordnung zu beseitigen, Bereiche jederzeit zu organisieren und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden keine Abdichtungen rund um die Toilette zur Wand festgestellt, und die Leisten entlang des Wandsockels müssten repariert werden. Zur Bereitstellung und Reparatur angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischköpfe festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe einen fehlenden Lichtschutz in der Deckenleuchte im Toilettenraum über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe 2 durchgebrannte Glühbirnen im Hauptvorbereitungsbereich beobachtet. Zum Austausch angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Allergentraining beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat als Foodservice Manager der Stadt Chicago verfügen, sind angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

Quelle: chicago.gov