Relatório de segurança alimentar: Peixe e frango Jordan Heaven, 3357 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3357 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de fevereiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos (como frango). O gerente certificado yousef abumater chegou ao local às 12h. O instruído deve ter um gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local sempre que os alimentos tcs estiverem sendo preparados/servidos. O instruído deve publicar uma certificação válida de gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago à vista dos clientes em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável dos funcionários no local no momento da inspeção. Instruído a manter cópias da política de saúde verificável assinada por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e diarréia no momento da inspeção. Instruído a manter o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus, no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: práticas higiênicas precárias e observadas. Observou não lavar as mãos após usar o banheiro, depois de manusear utensílios sujos e antes de preparar a comida. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. Sem água corrente no banheiro e nenhum sabonete para lavar as mãos fornecido na referida área. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado sem mão sabonete disponível no lavatório na área de preparação/lavagem. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia exposta para lavar as mãos na área de preparação de alimentos/lava-louças. Instruído a manter toalhas de papel sempre em todas as pias de lavagem de mãos expostas. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia da área de preparação de alimentos no local. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou a farinha e o açúcar fora dos recipientes originais sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com o nome comum que estão fora dos recipientes originais.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de saída dianteira e traseira não estava totalmente à prova de roedores, conforme necessário. Deve ser uma porta totalmente à prova de roedores, selando 1/4 de folga na parte inferior da porta.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em área de armazenamento seco. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar uma solução de higienização entre os usos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou o banheiro com dejetos humanos nele e sem lavar por falta de água corrente e também não há água corrente no banheiro. Gerente instruído a reparar e manter. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo preventivo de refluxo no coletor. Instruído a ser instalado para que possa ser localizado para ser reparado e mantido

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro unissex dos funcionários. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da lixeira. Instruído para limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: excesso de desordem observado e artigos desnecessários armazenados na área de armazenamento a seco. Instruído a remover todos os artigos desnecessários, limpar toda a bagunça, organizar e manter as áreas em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não observou calafetagem ao redor do vaso sanitário até a parede, e a cobertura ao longo da base da parede precisa ser reparada. Instruído a fornecer e reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou falta de um escudo de luz na luz do teto do banheiro, acima da área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 2 lâmpadas queimadas na área de preparação principal. Instruído a substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov