تقرير سلامة الغذاء: Jr's Red Hots، 2345 W Armitage Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 مايو 2026

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأصناف الغذائية التالية الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة لضمان السلامة (TCS) مخزنة بدرجات حرارة غير مناسبة داخل ثلاجة ذات بابين مع نظام تبريد ملحق بدرجات حرارة غير مناسبة خلال وقت التفتيش. وهي كالتالي: ما يقارب 2.3 كجم من الطماطم المقطعة، و2.7 كجم من كورن دوغ، و1.4 كجم من بيتزا بافز، و4.5 كجم من لحم البقر، و2.3 كجم من الصلصة الخاصة، و1.4 كجم من سلطة الكرنب، و13.6 كجم (نقانق لحم البقر/النقانق البولندية)، و4.5 كجم من الدجاج، و2.3 كجم من الهامبرغر. سُجّلت درجة حرارة جميع الأصناف بين 13 درجة مئوية و16 درجة مئوية. صدرت تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة عند 5 درجات مئوية أو أقل والحفاظ على ذلك. مخالفة ذات أولوية. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعاً من جميع الأصناف المذكورة في ذلك الوقت. التكلفة الإجمالية: 500 دولار. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. صدر قرار مخالفة.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن ثلاجة التحضير (وحدة ذات بابين مع نظام تبريد ملحق) كانت تعمل بدرجات حرارة حفظ بارد غير مناسبة خلال وقت التفتيش أثناء تخزين الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة (الدجاج، كورن دوغ، الهامبرغر، النقانق، الطماطم المقطعة). سُجّلت درجة حرارة الوحدة عند 16 درجة مئوية في ذلك الوقت. صدرت تعليمات بإصلاح الوحدة المذكورة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة وهي 5 درجات مئوية أو أقل. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للتفتيش. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. صدر قرار مخالفة.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود أصناف غذائية مخزنة على الأرض في مساحة التخزين/التحضير. صدرت تعليمات بتوفير وحدات رفوف مناسبة ورفع الأطعمة (البصل والبطاطس وما إلى ذلك) على ارتفاع لا يقل عن 15 سم عن الأرض لمنع التلوث.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن حاوية القمامة الخارجية غير متوافقة مع المتطلبات. لوحظ وجود غطاء به ثقب كبير في المنتصف. صدرت تعليمات بتوفير غطاء محكم ومتين وقادر على منع مصادر الغذاء للآفات. يجب الحفاظ على ذلك. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-020(ب). صدر قرار مخالفة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار والأوساخ في فتحة التهوية فوق محطة تحضير الآيس كريم. صدرت تعليمات بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود 1 من أصل 2 شهادة للتعامل مع الأغذية لموظفي الأغذية. صدرت تعليمات بتوفيرها والاحتفاظ بها في الموقع للمراجعة.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لوحظ أن حامل شهادة مدينة شيكاغو خلال التفتيش لا يمتلك شهادة التدريب على مسببات الحساسية. صدرت تعليمات بالحصول عليها والحفاظ عليها.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظ أن المخالفة الجوهرية السابقة من التقرير رقم 2617789 بتاريخ 20 مايو 2025 لم يتم تصحيحها. المخالفة هي كالتالي: 6-201.11 لوحظ وجود طلاء متقشر على الجدران في منطقة غرفة التخزين/حوض المرافق. لوحظ أيضاً أن طلاء أرضية الخرسانة يتقشر/يتشقق. صدرت تعليمات بإعادة تسطيح وطلاء المناطق المتقشرة لضمان أن تكون الجدران والأرضية مختومة وناعمة وسهلة التنظيف. 6-201.13 لوحظ أن قاعدة الجدار في دورة المياه تنفصل عن الجدار. صدرت تعليمات بإصلاحها وصيانتها. لوحظ إضافة طاولة تحضير أمام الجدار المذكور في ذلك الوقت. صدرت تعليمات بالتصحيح والصيانة. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-42-090. صدر قرار مخالفة.

المصدر: chicago.gov