Relatório de segurança alimentar: Jr's Red Hots, 2345 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2026

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observados os seguintes alimentos TCS (controle de temperatura para segurança) armazenados a temperaturas inadequadas dentro de um refrigerador de 2 portas com sistema de frio acoplado a temperaturas inadequadas durante o momento da inspeção. São os seguintes: Aproximadamente 2,3 kg de tomate fatiado, 2,7 kg de corndogs, 1,4 kg de pizza puffs, 4,5 kg de carne bovina, 2,3 kg de molho especial, 1,4 kg de salada de repolho, 13,6 kg (salsichas de carne bovina/polonesas), 4,5 kg de frango, 2,3 kg de hambúrguer. A temperatura de todos os itens foi registrada entre 13 °C e 16 °C. Foi instruído manter todos os alimentos TCS frios a 5 °C ou abaixo e manter essa temperatura. Violação prioritária. O responsável descartou voluntariamente todos os itens mencionados naquele momento. Custo total: $500. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- Comentários: Foi observado que o refrigerador de preparo (unidade de 2 portas com sistema de frio acoplado) apresentava temperaturas de conservação a frio inadequadas durante o momento da inspeção enquanto armazenava alimentos TCS (frango, corndogs, hambúrguer, salsichas, tomates fatiados). A temperatura da unidade foi registrada a 16 °C naquele momento. Foi instruído reparar a referida unidade para atingir os 5 °C ou abaixo exigidos. A unidade foi etiquetada e retida para inspeção. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Foram observados alimentos armazenados no chão no espaço de armazenamento/preparo. Foi instruído fornecer unidades de prateleiras adequadas e elevar (cebolas, batatas, etc.) pelo menos 15 cm do chão para prevenir contaminação.

54. Lixo e resíduos descartados adequadamente; instalações mantidas
- Comentários: Foi observado que a caçamba externa não está em conformidade. Foi notada uma tampa com um grande buraco no meio. Foi instruído fornecer uma tampa bem ajustada, durável e capaz de impedir fontes de alimentação para pragas. Deve ser mantida. Violação de fundamento prioritário. 7-38-020(b). Notificação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Foi observado acúmulo de poeira e sujeira na ventilação acima da estação de preparo de sorvete. Foi instruído limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Foi observado 1 de 2 certificados de manipulador de alimentos para os funcionários de alimentos. Foi instruído fornecer e manter no local para revisão.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- Comentários: Foi observado que o titular do certificado da Cidade de Chicago durante a inspeção não possuía certificação de treinamento em alérgenos. Foi instruído obter e manter.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: Foi observado que a violação central anterior do relatório 2617789 de 20 de maio de 2025 não foi corrigida. A violação é a seguinte: 6-201.11 Foi observada tinta lascada nas paredes da área do depósito/pia utilitária. Foi observado que o revestimento de tinta do piso de concreto também está descascando/lascando. Foi instruído resurfaçar e repintar as áreas lascadas para garantir que as paredes e o piso estejam selados, lisos e facilmente laváveis. 6-201.13 Foi observado que o rodapé no banheiro está se soltando da parede. Foi instruído reparar e manter. Foi observado que uma mesa de preparo foi adicionada em frente à referida parede naquele momento. Foi instruído corrigir e manter. Violação de fundamento prioritário. 7-42-090. Notificação emitida.

Fonte: chicago.gov