Informe de seguridad alimentaria: Jr's Red Hots, 2345 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2026

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observaron los siguientes alimentos TCS (control de temperatura para la seguridad) almacenados a temperaturas inadecuadas dentro de un refrigerador de 2 puertas con sistema de frío adjunto a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Son los siguientes: Aproximadamente 2,3 kg de tomate en rodajas, 2,7 kg de corndogs, 1,4 kg de pizza puffs, 4,5 kg de carne de res, 2,3 kg de salsa especial, 1,4 kg de ensalada de col, 13,6 kg (salchichas de res/polacas), 4,5 kg de pollo, 2,3 kg de hamburguesa. Se registró una temperatura de todos los artículos que oscilaba entre 13 °C y 16 °C. Se instruyó mantener todos los alimentos TCS fríos a 5 °C o menos. Violación prioritaria. La persona a cargo descartó voluntariamente todos los artículos mencionados en ese momento. Costo total: $500. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo suficiente para el control de temperatura
- Comentarios: Se observó que el refrigerador de preparación (unidad de 2 puertas con sistema de frío adjunto) presentaba temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas durante el momento de la inspección mientras almacenaba alimentos TCS (pollo, corndogs, hamburguesa, salchichas, tomates en rodajas). Se registró una temperatura de la unidad de 16 °C en ese momento. Se instruyó reparar dicha unidad a los 5 °C o menos requeridos. La unidad fue etiquetada y retenida para inspección. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron alimentos almacenados en el suelo en el espacio de almacenamiento/preparación. Se instruyó proporcionar unidades de estantería adecuadas y elevar (cebollas, papas, etc.) al menos 15 cm del suelo para prevenir la contaminación.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó que el contenedor exterior no cumple con las normas. Se notó una tapa con un gran agujero en el centro. Se instruyó proporcionar una tapa ajustada, duradera y capaz de prevenir fuentes de alimentación para plagas. Debe mantenerse. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020(b). Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observó acumulación de polvo y suciedad en el ventilador sobre la estación de preparación de helados. Se instruyó limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: Se observó 1 de 2 certificados de manipulador de alimentos para los empleados de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio para revisión.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: Se observó que el titular del certificado de la Ciudad de Chicago durante la inspección no contaba con certificación de capacitación en alérgenos. Se instruyó obtener y mantener.

60. Violación central previa corregida
- Comentarios: Se observó que la violación central previa del informe 2617789 del 20 de mayo de 2025 no fue corregida. La violación es la siguiente: 6-201.11 Se observó pintura descascarada en las paredes del área del cuarto de almacenamiento/fregadero utilitario. Se observó que el recubrimiento de pintura del piso de concreto también se está pelando/descascarando. Se instruyó resanar y repintar las áreas descascaradas para garantizar que las paredes y el piso estén sellados, lisos y fácilmente limpiables. 6-201.13 Se observó que la base de la pared en el baño se está despegando de la pared. Se instruyó reparar y mantener. Se observó que se agregó una mesa de preparación frente a dicha pared en ese momento. Se instruyó corregir y mantener. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov