Rapport sur la sécurité alimentaire : Jr's Red Hots, 2345 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2026

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Les aliments TCS (contrôle de température pour la sécurité) suivants ont été observés à des températures inappropriées, stockés dans un réfrigérateur à 2 portes avec système de froid intégré à des températures inappropriées au moment de l'inspection. Ils sont les suivants : Environ 2,3 kg de tomates tranchées, 2,7 kg de corndogs, 1,4 kg de pizza puffs, 4,5 kg de bœuf, 2,3 kg de sauce spéciale, 1,4 kg de salade de chou, 13,6 kg (saucisses de bœuf/polonaises), 4,5 kg de poulet, 2,3 kg de hamburger. La température de tous les articles a été notée entre 13 °C et 16 °C. Il a été demandé de conserver tous les aliments TCS froids à 5 °C ou moins et de maintenir cette température. Violation prioritaire. Le responsable a volontairement jeté tous les articles mentionnés à ce moment-là. Coût total : 500 $. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Le réfrigérateur de préparation (unité à 2 portes avec système de froid intégré) a été observé à des températures de conservation à froid inappropriées au moment de l'inspection lors du stockage d'aliments TCS (poulet, corndogs, hamburger, saucisses, tomates tranchées). La température de l'unité a été notée à 16 °C à ce moment-là. Il a été demandé de réparer ladite unité pour atteindre les 5 °C ou moins requis. L'unité a été étiquetée et retenue pour inspection. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des aliments stockés sur le sol dans l'espace de stockage/préparation ont été observés. Il a été demandé de fournir des unités d'étagères adéquates et d'élever (oignons, pommes de terre, etc.) d'au moins 15 cm du sol pour prévenir la contamination.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations maintenues
- Commentaires : La benne extérieure a été observée non conforme. Un couvercle avec un grand trou au milieu a été noté. Il a été demandé de fournir un couvercle bien ajusté, durable et capable d'empêcher toute source de nourriture pour les nuisibles. Doit être maintenu. Violation de fondement prioritaire. 7-38-020(b). Citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Une accumulation de poussière et de saleté a été observée sur la ventilation au-dessus du poste de préparation des glaces. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 1 certificat sur 2 de manipulation des aliments pour les employés alimentaires a été observé. Il a été demandé de fournir et de conserver sur place pour examen.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Le titulaire du certificat de la Ville de Chicago a été observé lors de l'inspection sans certification de formation sur les allergènes. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir cette certification.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : La violation centrale précédente du rapport 2617789 du 20 mai 2025 n'a pas été corrigée. La violation est la suivante : 6-201.11 De la peinture écaillée sur les murs de la salle de stockage/zone de l'évier utilitaire a été observée. Il a été noté que le revêtement de peinture du sol en béton s'écaille également. Il a été demandé de rénover et de repeindre les zones écaillées pour s'assurer que les murs et le sol sont scellés, lisses et facilement nettoyables. 6-201.13 La plinthe dans les toilettes a été observée en train de se décoller du mur. Il a été demandé de réparer et d'entretenir. Une table de préparation a été ajoutée devant ledit mur à ce moment-là. Il a été demandé de corriger et de maintenir. Violation de fondement prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov