تقرير سلامة الغذاء: مقهى جست جيرك، 119 E 79 ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

119 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أكتوبر 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في حوض غسيل اليدين في غرفة مرحاض الموظف. لاحظ أيضًا عدم وجود مياه جارية ساخنة في حوض غسل اليدين عند الوصول إلى منطقة إعداد الطعام. يجب على المدير تشغيل وإيقاف تشغيل الماء الساخن يدويًا عند صمام إغلاق المياه الرئيسي. كانت درجة حرارة الماء في غرفة مرحاض الموظف 65. 9 فهرنهايت. تعليمات بالجري الساخن (100 درجة فهرنهايت) والبارد في جميع أحواض غسل اليدين. يجب أيضًا إصلاح حوض غسل اليدين المذكور في منطقة إعداد الطعام، بحيث يظل الماء الساخن قابلاً للتشغيل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات. لاحظت وجود صرصور حيين على الأرض في منطقة غسيل الأطباق وعلى الأرض بالقرب من عربة الطعام المخزنة في منطقة تخزين وحدات التخزين الباردة. لوحظ أيضًا ما يقرب من 5-6 ذباب صغير في زاوية وحدة التبريد ذات الأبواب الثلاثة في منطقة إعداد الطعام، بالقرب من حوض الممسحة في منطقة غسل الصحون وإعداد الطعام. كما لوحظ وجود ما يقرب من 6 فضلات فئران على غلاف الأنبوب الأبيض خلف الثلاجة ذات البابين في منطقة إعداد الطعام وخلف القمامة في منطقة المكتب. تعليمات للقضاء على نشاط الآفات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصى بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: شوهدت الصراصير الميتة على الأرضيات بالقرب من منطقة تخزين وحدات التخزين الباردة. تعليمات لإزالة الحشرات الميتة وصيانتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت وجود توابل جافة غير مغطاة أثناء عدم استخدامها على عربة الطعام في منطقة تخزين وحدات التخزين الباردة. تم توجيهه إلى الغطاء أثناء عدم الاستخدام والصيانة.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظت أن المنشأة تفتقد إلى سدادة مغسلة واحدة. تعليمات لتوفيرها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: لوحظ وجود بقايا بنية جافة في المبرد ذي البابين في منطقة تخزين وحدة التخزين الباردة. لوحظ أيضًا في الجزء الداخلي من الفريزر المستقل عند دم حيوان القاع. تعليمات لتنظيف المعدات المذكورة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لاحظت عربة الطعام المخزنة في منطقة تخزين وحدة التبريد مع بقايا الطعام الجافة ولم تتم صيانتها. تعليمات لتنظيف العربة المذكورة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ الأرضيات الموجودة أسفل وحدة التخزين الساخنة أسفل نافذة عداد الخدمة في منطقة تخزين وحدة التخزين الباردة، خلف المبرد ذي البابين في منطقة إعداد الطعام، وتحت وحدات الرفوف في خزانة التخزين الجاف مع تراكم الحطام والطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات المذكورة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة على جانب الفريزر المستقل في منطقة التخزين البارد. تعليمات لرفع العناصر وترتيب وتنظيم الزاوية المذكورة وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 07/19/2021، لاحظ التقرير #2522899 #47 ألواح التقطيع الملطخة بشدة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات بالاستبدال والصيانة والتنظيف والتعقيم كل ساعتين حتى يتم الاستبدال لتجنب أي تلوث محتمل للأطعمة. لاحظ #55 تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات تحت وحول جميع معدات الطهي وفي جميع أنحاء منطقة خدمة الطعام. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. لاحظ #56 عدم وجود إضاءة تحت وحدة تهوية غطاء المحرك، تعليمات لتوفير الإضاءة المناسبة مع غطاء الضوء الواقي. لاحظ #56 عدم وجود ضوء واقي يغطي الإضاءة بواسطة وحدة تهوية الموقد والغطاء وعدم وجود غطاء للإضاءة بالقرب من حوض المقصورة الثلاثة. تم توجيهه لتوفير وصيانة سلامة الأغذية والصرف الصحي. لاحظ #57 وجود موظفين جديدين بدون شهادات تدريب مناسبة لمعالج الطعام. تعليمات للحصول عليها وتوفيرها في الموقع في جميع الأوقات. لاحظ #58 عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع لمدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو. تعليمات للحصول عليها وتقديمها في الموقع. أساس الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov