Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Just Jerk Cafe, 119 E 79th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

119 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Oktober 2023
10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde kein fließendes warmes Wasser am Handwaschbecken der Mitarbeiter im Toilettenraum beobachtet. Bei der Ankunft im Bereich der Essenszubereitung wurde auch kein fließendes heißes Wasser am Handwaschbecken beobachtet. Der Manager muss das heiße Wasser manuell am Absperrventil des Wassermasters ein- und ausschalten. Die Wassertemperatur im Toilettenraum des Mitarbeiters betrug 65,9 °F. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken heiß (100f) und kalt zu laufen. Außerdem muss das Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung repariert werden, damit das heiße Wasser jederzeit betriebsbereit bleibt. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität. Beobachtete zwei lebende Kakerlaken auf dem Boden im Spülbereich und auf dem Boden in der Nähe des Lebensmittelwagens, der im Lagerbereich der Kühlschränke aufbewahrt wurde. Außerdem wurden etwa 5-6 kleine Fliegen in der Ecke der dreitürigen Kühlbox im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet, in der Nähe des Wischbeckens im Bereich Spülmaschine/Lebensmittelzubereitung. Außerdem beobachtete ich etwa 6 Mäusekot auf der weißen Rohrhülle hinter dem zweitürigen Kühlschrank im Bereich der Essenszubereitung und hinter dem Müll im Bürobereich. Es wurde angewiesen, Schädlingsbefall zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, die Schädlingsbekämpfung für eine Wartung zu kontaktieren. Vorrangige Gründung. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (a).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete tote Kakerlaken auf den Böden in der Nähe des Lagerbereichs der Kühlhäuser. Es wurde angewiesen, tote Bugs zu entfernen und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde ein trockenes Gewürz beobachtet, das nicht abgedeckt war, wenn es nicht verwendet wurde, auf dem Lebensmittelwagen im Lagerbereich der Kühlschränke. Instruktiert zu Bei Nichtgebrauch abdecken und pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass in der Anlage ein Spülenverschluss fehlt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden getrocknete braune Rückstände im zweitürigen Kühler im Lagerbereich der Kühleinheit beobachtet. Auch an der Innenseite des Stand-Alone-Gefrierschranks an der Unterseite wurde Tierblut beobachtet. Es wurde angewiesen, die Geräte zu reinigen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete den im Kühlraum gelagerten Lebensmittelwagen mit ausgetrockneten Lebensmittelresten und wurde nicht gewartet. Es wurde angewiesen, den Wagen zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete die Fußböden unter der Warmhalteeinheit unter dem Fenster der Servicetheke im Lagerbereich der Kühltruhe, hinter dem zweitürigen Kühler im Bereich der Lebensmittelzubereitung und unter den Regalen im Trockenschrank, wo sich Schmutz und Lebensmittel ansammelten. Es wurde angewiesen, diese Böden zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde Unordnung an der Seite des eigenständigen Gefrierschranks im Kühlraum beobachtet. Es wurde angewiesen, Gegenstände hochzuheben, auszuräumen und diese Ecke zu organisieren und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 19.07.2021 wurden nicht behoben, Bericht #2522899 #47 beobachtete stark verschmutzte Schneidbretter im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, alle zwei Stunden auszutauschen und zu pflegen, zu reinigen und zu desinfizieren, bis der Austausch erfolgt ist, um eine mögliche Verunreinigung der Lebensmittel zu vermeiden. #55 beobachtete eine Ansammlung von Staub, Schmutz und Speiseresten an Wänden und Böden unter und um alle Kochgeräte sowie im gesamten Foodservice-Bereich. Zur Reinigung, Desinfektion und Wartung angewiesen. #56 beobachtete keine Beleuchtung unter dem Lüftungsgerät unter der Motorhaube, wurde angewiesen, für eine angemessene Beleuchtung mit einer Schutzlichtabdeckung zu sorgen. #56 beobachtete keine Schutzlichtabdeckung über der Beleuchtung durch das Lüftungsgerät des Herds und der Dunstabzugshaube und keine Abdeckung für die Beleuchtung in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern. Beauftragt, für Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu sorgen und zu warten. #57 beobachtete zwei neue Mitarbeiter ohne entsprechende Zertifizierungen für Lebensmittelhandler. Es wurde angewiesen, jederzeit vor Ort zu besorgen und bereitzustellen. #58 hat vor Ort keine Allergenschulung für den zertifizierten Foodservice-Manager der Stadt Chicago durchgeführt. Zur Beschaffung und Bereitstellung vor Ort angewiesen. Vorrangige Stiftung: 7-42-090, Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov