Informe de seguridad alimentaria: Café Just Jerk, 119 E 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

119 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el lavabo del baño de los empleados para lavarse las manos. Tampoco se observó agua corriente caliente en el fregadero para lavarse las manos al llegar a la zona de preparación de alimentos. El gerente debe abrir y cerrar el agua caliente manualmente en la válvula de cierre principal del agua. La temperatura del agua en el baño de los empleados era de 65. 9 °F. Se indica que todos los fregaderos para lavarse las manos funcionen con agua caliente (100 °F) y fría. Además, debe reparar dicho fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos, para que el agua caliente pueda permanecer operativa en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas. Se observaron dos cucarachas vivas en el suelo de la zona de lavado de platos y en el suelo cerca del carrito de comida almacenado en el área de almacenamiento de las unidades de refrigeración. También se observaron aproximadamente de 5 a 6 moscas pequeñas en la esquina de la unidad de refrigeración de tres puertas en el área de preparación de alimentos, cerca del fregadero de la fregona en el área de lavado de platos o preparación de alimentos. Además, se observaron aproximadamente 6 excrementos de ratones en la tubería blanca encerrada detrás del refrigerador de dos puertas en el área de preparación de alimentos y detrás de la basura en el área de la oficina. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en los pisos cerca del área de almacenamiento de las unidades frigoríficas. Instrucciones para eliminar los bichos muertos y mantenerlos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó una especia seca que no estaba cubierta mientras no estaba en uso en el carrito de comida en el área de almacenamiento de las unidades frigoríficas. Se le dio instrucciones para cúbrala mientras no esté en uso y manténgala.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que a la instalación le faltaba un tapón de fregadero. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó un residuo marrón seco en el refrigerador de dos puertas en el área de almacenamiento de la unidad de almacenamiento en frío. Además, se observa en el interior del congelador independiente, en la parte inferior, sangre de animal. Instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observé el carrito de comida almacenado en el área de almacenamiento de la unidad frigorífica con residuos de comida secos y no mantenido. Instrucciones para limpiar y mantener dicho carro.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo de la unidad de retención de calor debajo de la ventana del mostrador de servicio en el área de almacenamiento de la unidad de retención de frío, detrás de la nevera de dos puertas en el área de preparación de alimentos, debajo de las estanterías en el armario de almacenamiento seco con una acumulación de escombros y alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener dichos pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el lateral del congelador independiente en el área de almacenamiento en frío. Se le indica que levante los objetos, ordene y organice dicha esquina y manténgala.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron el 19/07/2021, el informe #2522899 #47 observó tablas de cortar muy manchadas en el área de preparación de alimentos. Se le indica que reemplace y mantenga, limpie y desinfecte cada dos horas hasta que se haga el reemplazo para evitar cualquier posible contaminación de los alimentos. #55 observó una acumulación de polvo, suciedad y restos de comida en las paredes y pisos debajo y alrededor de todos los equipos de cocina y en toda el área de servicio de alimentos. Se le indicó que limpiara, desinfectara y mantuviera. #56 no observó ninguna iluminación debajo del capó de la unidad de ventilación, Se le indicó que proporcionara una iluminación adecuada con una cubierta protectora. #56 no observó ninguna luz protectora que cubriera la iluminación de la unidad de ventilación de la estufa y la campana ni que cubriera la iluminación cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que proporcionara y mantuviera la seguridad alimentaria y el saneamiento. #57 observó a dos nuevos empleados sin las certificaciones adecuadas de capacitación para manipuladores de alimentos. Se le indicó que obtuviera y proporcionara en el lugar en todo momento. #58 no observó ninguna capacitación sobre alérgenos en el lugar para el gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. Se le indicó que lo obtuviera y lo proporcionara en el sitio. Fundación prioritaria: 7-42-090, cita publicada

Fuente: chicago.gov