报告人
119 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 16 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间洗手水槽里没有热自来水。还观察到抵达食物准备区后，洗手水槽里没有热自来水。管理员必须在水主截止阀处手动开启和关闭热水。员工洗手间的水温为 65. 9f。指示所有洗手水槽都有热（100 华氏度）和冷水运行。此外，必须修复食物准备区域的上述洗手槽，这样热水才能随时保持可用。优先级违规 7-38-030 (c)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在洗碗区的地板上和存放在冷藏室储藏区的食物车附近的地板上观察到两只活蟑螂。还观察到食物准备区三门冷藏单元的角落里有大约 5-6 只小苍蝇，靠近洗碗/食物准备区的拖把水槽。此外，在食物准备区的两门冰箱后面和办公区的垃圾后面的白色管道上观察到大约有6只老鼠的粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷藏室储藏区附近的地板上有死蟑螂。已指示移除死错误并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷藏室储藏区的食物车上没有使用干香料时没有被遮住。已指示 不使用时盖上盖子并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少一个水槽塞子。已指示提供和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷藏单元存储区的双门冷却器中有干燥的棕色残留物。此外，在独立冰箱内部观察到底部有动物血液。已指示清洁上述设备并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到存放在冷藏单元存储区的食物车里有干燥的食物残留物，但没有得到维护。已指示清理上述购物车并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷藏室储藏区服务柜台窗户下方的保温单元下方、食物准备区的两门冷却器后面、干燥储藏室的搁架单元下方的地板上堆满了碎片和食物。已指示清洁和维护上述地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷藏库区独立冰箱侧面有杂物。被指示抬起物品、整理和整理上述角落并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：自 2021 年 7 月 19 日起，之前的核心违规行为一直没有得到纠正，报告 #2522899 #47 观察到食物准备区域的砧板弄脏得很严重。指示在更换之前每两小时更换和维护、清洁和消毒一次，以避免食物受到任何可能的污染。#55 观察到所有烹饪设备下方和周围以及整个餐饮服务区的墙壁和地板上积聚了灰尘、污垢和食物残渣。被指示清洁、消毒和维护。#56 观察到引擎盖通风装置下没有照明， 被指示提供带保护灯罩的适当照明。#56 观察到炉子和抽油烟机通风装置的照明上方没有保护光罩，三个隔间的水槽附近也没有照明遮盖物。被指示提供和维护食品安全和卫生。#57 观察到两名新员工没有适当的食物处理员培训证书。被指示随时在现场获取和提供。#58 观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理没有在现场接受过敏原培训。已指示在现场获取和提供。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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