4001 West Jackson Boulevard,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 6 يونيو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش أثناء إعداد وتقديم أطعمة tcs (الدجاج والأضلاع ومعكرونة ألفريدو). تعليمات لتوفير وصيانة ما لا يقل عن cfm واحد في الموقع أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين العاملين في مجال الأغذية والموظفين المشروطين. تعليمات للصيانة في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء مكتوب في الموقع أو العناصر الضرورية الموضحة في الإجراء المتاح في الموقع أثناء التفتيش. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لليدين في أي حوض يد في حوض الغسيل الأمامي أو الخلفي أو حوض غسيل اليدين في غرفة المرحاض. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مناشف ورقية في أحواض الأيدي الموجودة في أحواض الأيدي الأمامية والخلفية أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير الغسيل المناسب لليدين والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). انظر الانتهاك أعلاه للحصول على معلومات الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: مادة سوداء ملحوظة تتراكم على الغطاء الداخلي لآلة الثلج المستخدمة للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة tcs التالية في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص.. لاحظ ما يقرب من 250 رطلاً من الضلوع المطبوخة، و 50 رطلاً من الأجنحة، و 120 رطلاً من قطع الدجاج المطبوخة، و 50 رطلاً من المعكرونة، وتتراوح جميعها بين 52 و 65 قدمًا. تم تجاهل الصورة طواعية. التكلفة 5000 دولار. يجب احتفظ بأطعمة tcs عند درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ المشي في المبرد في منطقة الإعداد الخلفية في درجات حرارة غير مناسبة أثناء الفحص. درجة الحرارة الملحوظة عند 52 درجة فهرنهايت. تمت ملاحظة وحدة تبريد بثلاثة أبواب في منطقة الإعداد الأمامية عند درجة حرارة غير مناسبة 0f 62f. كانت كلتا الوحدتين تخزنان أطعمة tcs في هذا الوقت. تم وضع علامات على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير موازين الحرارة داخل وحدات التبريد في المبنى. يجب الحفاظ عليها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على نشاط الآفات في الموقع خلال وقت التفتيش. لاحظ وجود ما يقرب من 60 من فضلات القوارض الصغيرة المنتشرة على الأرض في جميع أنحاء مناطق الإعداد الأمامية والخلفية، وخلف المدخن الكبير، وخلف جميع معدات الطهي الثقيلة، ووحدات التبريد وداخل المساحة الصغيرة حيث توجد شاشات الكاميرا. تعليمات لإزالة الفضلات وتنظيفها وتعقيمها. لوحظ ما يقرب من 30 ذبابة حية صغيرة وكبيرة تطير في جميع أنحاء المنشأة الخارجية وعلى الأسطح الخارجية لأدوات المطبخ المخزنة. يجب القضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: باب الخروج الخلفي الملحوظ ليس مقاومًا للقوارض. تعليمات بإغلاق فجوة 1/4 بوصة على الباب لمنع دخول الآفات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة ذات البقع الداكنة والجروح العميقة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. تعليمات للاستبدال.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية في الموقع لاختبار قوة المطهر في حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب إزالة جميع بقايا الطعام المجفف من الأسطح الداخلية لـ معدات الطهي ووحدات التبريد وحاويات التخزين التي تحتوي على الطعام والصلصات والمكونات وما إلى ذلك.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ وجود حوض مقصورة واحد في تجهيزات السباكة في منطقة الإعداد الخلفية (صنبور) مفقود. تعليمات للتوفير والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح الصنبور الموجود على حوض الممسحة في المنشأة الخلفية وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح الجدار خلف حوض المرافق في الخلف.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: غطاء تهوية ملحوظ مع كميات مفرطة من الغبار والأوساخ وتراكم الشحوم. تعليمات لتنظيف وصيانة النظام الخالي من التراكم المتراكم.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد تدريب لمعالج الطعام في الموقع للمراجعة أثناء التفتيش. يجب أن تقدم.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع لمدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو. تعليمات للحصول عليها.
المصدر:
chicago.gov
