报告人
4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 6 月 6 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、排骨、阿尔弗雷多意大利面）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示在打开和运行期间在现场提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到针对所有食物和有条件员工的书面员工健康政策。已指示进行现场维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间现场没有书面程序，也没有在现场提供的程序中概述必要物品。必须提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后备洗手槽或卫生间洗手槽的任何洗手槽中都没有洗手液。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到位于前后洗手槽的洗手池上没有纸巾。已指示为正确洗手提供和保养。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。有关引文信息，请参见上述违规行为。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到供人类食用的制冰机的内盖上积聚了黑色物质。已指示进行清洁和消毒
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下 tcs 食物温度不当。注意到大约 250 磅煮熟的排骨、50 磅的翅膀、120 磅煮熟的鸡肉部分、50 磅的意大利面，均在 52 到 65 华氏度之间。照片是自愿丢弃的。费用为5000美元。必须 存放 tcs 食物 @ 41f 及以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到在温度不当的情况下在后方准备区域的冷却器中行走。已知温度为 52 华氏度。在温度不当 0f 62f 时观察到前面准备区域有 3 个门冷却装置。这两个单位当时都在储存 tcs 食物。单位已贴上标签并留待检查。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为内部冷却装置内部提供温度计。必须维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有60种小型啮齿类动物粪便散落在地板上，遍布前后方的准备区域、大型吸烟者后面、所有重型烹饪设备、冷却装置后面以及摄像机监视器所在的小隔间空间内。已指示清除粪便、清洁和消毒。观察到大约 30 只小型和大型活蝇在设施内和储存的厨具的外表面上飞行。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的后方出口门无法防啮齿动物。指示在门上封闭 1/4 英寸的间隙以防止害虫进入。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上有深色污渍，整个准备区域都有很深的切口。已指示更换。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有用于测试 3 个隔间水槽消毒剂强度的化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除内表面上的所有干粮碎屑 烹饪设备、冷却装置和装有食物、酱汁、食材等的储存容器
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域的一个隔间水槽不见了。已指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理后方设施拖把水槽上的水龙头并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复后方公用事业水槽后面的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩中积聚了过多的灰尘、污垢和油脂。已指示清理和维护系统，避免累积堆积。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间没有对食物处理人员进行现场培训以供审查。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证食品经理现场没有过敏原培训证书。已指示获取。
来源：chicago.gov
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