4001 West Jackson Boulevard,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 6. Juni 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion bei der Zubereitung und dem Servieren von TCS-Lebensmitteln (Hühnchen, Rippchen, Alfredo-Nudeln) keinen von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, mindestens ein CFM vor Ort bereitzustellen und zu warten, während es geöffnet und in Betrieb ist. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter in Bezug auf Lebensmittel und konditionelle Behandlungen eingehalten. Zur Wartung vor Ort angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: kein schriftliches Verfahren vor Ort oder die notwendigen Punkte, die im Rahmen des Verfahrens beschrieben werden, das vor Ort während der Inspektion verfügbar ist. Muss bereitstellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass an keinem Handwaschbecken vor oder hinter dem Waschbecken oder dem Handwaschbecken im Toilettenraum Handwaschbecken ein Handreiniger verfügbar ist. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen und aufrechtzuerhalten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion keine Papierhandtücher an den Handwaschbecken an den vorderen und hinteren Handwaschbecken verfügbar waren. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Informationen zum Zitieren finden Sie unter obiger Verletzung.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich schwarze Substanzen auf dem Innendeckel einer Eismaschine ansammeln, die für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel während der Inspektion bei falschen Temperaturen beobachtet. Es wurden ungefähr 250 Pfund gekochte Rippen, 50 Pfund Flügel, 120 Pfund gekochte Hühnchenteile, 50 Pfund Nudeln festgestellt, die alle zwischen 52 und 65 g liegen. Das Bild wurde freiwillig verworfen. Kostet 5000$. Muss Halten Sie TCS Foods @ 41f und darunter fest. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Begehbarer Kühler im hinteren Vorbereitungsbereich bei falschen Temperaturen während der Inspektion beobachtet. Gemessene Temperatur @ 52f. Es wurde ein 3-türiges Kühlgerät im vorderen Vorbereitungsbereich bei falscher Temperatur von 0F 62F beobachtet. Beide Einheiten lagerten zu dieser Zeit TCS-Lebensmittel. Gerät markiert und zur Inspektion zurückgehalten. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Sie müssen Thermometer für das Innere der Kühlgeräte vor Ort bereitstellen. Muss beibehalten werden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Während der Inspektion wurden vor Ort Hinweise auf Schädlingsaktivität beobachtet. Ich habe ungefähr 60 kleine Nagetierkot bemerkt, die auf dem Boden in den vorderen und hinteren Zubereitungsbereichen, hinter dem großen Räucherofen, hinter allen schweren Kochgeräten, Kühlgeräten und in kleinen Ablagefächern, in denen sich die Kameramonitore befinden, verstreut sind. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Ich beobachtete ungefähr 30 kleine und große lebende Fliegen, die durch die Außenbereiche der Einrichtung und auf den Außenflächen der gelagerten Küchenutensilien flogen. Muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Die beobachtete hintere Ausgangstür ist nicht nagetiersicher. Es wurde angewiesen, einen Abstand von 1/4 Zoll an der Tür vorzusehen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidebretter mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten im gesamten Vorbereitungsbereich. Zum Austausch angewiesen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Keine chemischen Teststreifen vor Ort zum Testen der Desinfektionsmittelstärke an einem Waschbecken mit 3 Fächern. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: muss alle getrockneten Speisereste von den Innenflächen von entfernen Kochgeräte, Kühlgeräte und Aufbewahrungsbehälter mit Lebensmitteln, Saucen, Zutaten usw.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass ein Spülbecken im hinteren Vorbereitungsbereich fehlt. Die Sanitärarmatur (Wasserhahn) fehlt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Muss den Wasserhahn am Wischbecken in der hinteren Anlage reparieren und warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wand hinter dem Spülbecken im Heck muss repariert werden.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Lüftungshaube mit übermäßiger Staub-, Schmutz- und Fettablagerung. Es wurde angewiesen, das System frei von angesammelten Ablagerungen zu reinigen und zu halten.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln vor Ort zur Überprüfung während der Inspektion. Muss bereitstellen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergen-Trainingszertifikate vor Ort für einen zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Es wurde angewiesen, es zu beschaffen.
Quelle:
chicago.gov
