تقرير سلامة الغذاء: شواية كوكو ميديترينيان، 1760 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أكتوبر 2025
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ معالج الطعام الذكر وهو يشطف يديه بالقفازات في حوض مكون من مقصورة واحدة ثم يزيل القفازات ويشطف اليدين تحت الماء الجاري ثم يوضع على قفازات بلاستيكية دون غسل اليدين بشكل مناسب في حوض غسيل اليدين المخصص. تعليمات المدير بشأن غسل اليدين وعند الحاجة. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (cos) (تم الاستشهاد بها)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 10 رطل. دجاج مطبوخ يتراوح بين 116. 7f-122. 4f داخل وحدة التخزين الساخنة. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 10 رطل. 30 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة من tcs المطبوخة الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 10 رطل. صدر دجاج مطبوخ يتراوح وزنه بين 71. 6 قدم. 10 رطل. كباب الدجاج المطبوخ - 71. 0 قدم. 10 رطل. دجاج مقطع إلى مكعبات 128. 3 أقدام داخل وحدة التخزين البارد. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل. حوالي 30 رطلاً. 90 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الحلويات المعاد تعبئتها المعروضة للبيع دون إعطاء معلومات مناسبة. يجب توفيرها وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 25 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق حوله، على الحائط وعلى السطح الخارجي للمشي في المبرد في الطابق الأول، في خزانة حوض الاستحمام الأمامية، ومناطق التحضير الخلفية/غسل الأطباق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 10/28/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من منطقة الإعداد المركزية يجب أن يجعل باب الخروج الباب محكمًا.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ أن عدة صناديق من الأكواب البلاستيكية وصواني تخزين المواد الغذائية تحت أنابيب خط النفايات في الطابق السفلي يجب إزالتها وتخزينها بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول مطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام من العدادات وألواح التقطيع.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الاستخدام غير السليم للقفازات من قبل الموظف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في المبرد التحضيري الأمامي، والوصول الخلفي ببابين في الفريزر والوصول في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء الطابق السفلي وتوفير وحدات رفوف كافية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من آلة تقطيع اللحوم، والوصول إلى المبردات وإعدادها، وموزع الثلج على آلة الصودا.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال جهاز التدفق العكسي المتسرب أسفل الحوض الخلفي المكون من 3 أقسام. يجب تأمين الغطاء على مضخة الحوض في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة في كل من خزائن حوض الغسيل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في التخزين الخلفي بالطابق الأول.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في مناطق الإعداد وغسل الأطباق، والطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات والغطاء في معدات الطهي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2608489 12/5/24 لم يتم تصحيحها - #57 -2-102. لاحظ 13 العديد من موظفي مناولة الأغذية دون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب. #58 - 2-102. 13 لاحظ مديري الأغذية المعتمدين دون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات إلى جميع مديري الأغذية المعتمدين بضرورة إظهار دليل على التدريب على مسببات الحساسية. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: دليل ملحوظ على استخدام حاوية طعام بلاستيكية كصينية رماد مع حوالي 100 أو أعقاب السجائر على الأرض تحت رف تخزين الطعام في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير بعدم السماح بالتدخين أو تخزين مواد التدخين في أماكن العمل. (7-32-020 (c) (cos)

المصدر: chicago.gov