报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 28 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物管理员在 1 个隔间的水槽里冲洗戴着手套的手，然后摘下手套在自来水下冲洗双手，然后戴上塑料手套，没有在指定的洗手槽正确洗手。指导经理洗手以及在需要时进行洗手。（优先基金会 7-38-010）（cos）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 10 磅）的温度不当。在保温装置内煮熟的鸡肉介于 116. 7f-122. 4f 之间。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 10 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的即食食物（例如 10 磅）的 tcs 温度不当。煮熟的鸡胸肉重量在 71. 6 英尺 10 磅不等。煮熟的鸡肉串 71. 0f. 10 磅。鸡肉丁 128. 冷藏装置内有 3f。经理丢弃的商品必须含有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 30 磅。90 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）（合并违规行为）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到在没有提供适当信息的情况下陈列了重新包装的待售甜点。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约25只或更多活的小苍蝇在1楼步入式冷却器的墙壁和外部、前面的拖把水槽壁橱、后方的准备/洗碗区飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 25 年 10 月 28 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到中心准备区域底部有一条缝隙 出口门必须使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室废物管道下方的几盒塑料杯和食物储存盘必须拆下并妥善存放，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在柜台和砧板上使用时，必须将擦拭布存放在消毒剂溶液中。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工不当使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换前置冷却器上磨损的门垫圈，冰箱中的后部 2 门伸手以及冷却器伸手可及。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除地下室中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理切肉机上积聚的碎屑，伸手准备冷却器，苏打机上的制冰机。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换后部 3 个隔间水槽下方漏水的回流设备。必须盖好地下室污水泵的盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能将湿拖把挂在两个拖把壁橱里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换一楼后方储藏室中弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区和洗碗区、地下室的地板下方、周围和墙底上积聚的食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
60。 之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 #2608489 12/5/24 报告中存在的核心违规行为未得到纠正-#57 -2-102。13 观察到有几名食品加工员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品加工员工都必须出示培训证明。#58-2-102。13 观察到经过认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
62。遵守清洁室内空气条例
-评论：观察到有证据表明，地下室食物储存架下的地板上有一个塑料食品容器被用作装有大约 100 个的烟灰缸或烟头。指示经理禁止在场所内吸烟或存放吸烟材料。(7-32-020 (c) (cos)
来源：chicago.gov
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