Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Koko's Mediterranean Grill, 1760 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Oktober 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete einen männlichen Lebensmittelhändler, der die Hände mit Handschuhen an einem Waschbecken mit einem Fach abspülte, dann Handschuhe auszog und die Hände unter fließendem Wasser abspülte und dann Plastikhandschuhe anzog, ohne sich die Hände an dem dafür vorgesehenen Handwaschbecken richtig zu waschen. Instruktiver Manager zum Händewaschen und wo nötig. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln wie 10 Pfund beobachtet. Gekochtes Hähnchen mit einer Temperatur von 116, 7f-122. 4f in der Heißhalteeinheit. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher enthalten. Ca. 10 Pfund. 30$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von gekochten verzehrfertigen Lebensmitteln wie 10 Pfund beobachtet. Gekochte Hühnerbrust mit einem Gewicht von 71. 6f. 10 Pfund. Gekochte Hühnchen-Kabobs-71. 0f. 10 Pfund. Gewürfeltes Hühnchen-128. 3f in der Kühleinheit. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 41. 0f oder weniger kalt halten. Ca. 30 Pfund. 90$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass umgepackte Desserts zum Verkauf angeboten wurden, ohne dass die richtigen Informationen angegeben wurden. Muss bereitstellen und pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise darauf beobachtet, dass etwa 25 oder mehr lebende kleine Fliegen herumfliegen, an der Wand und an der Außenseite der begehbaren Kühlbox im 1. Stock, vor dem Waschbeckenschrank, den hinteren Vorbereitungs-/Spülbereichen. Es wird empfohlen, am oder nach dem 28.10.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde eine Lücke am unteren Rand des mittleren Vorbereitungsbereichs beobachtet Durch die Ausgangstür muss die Tür fest sitzen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Kisten mit Plastikbechern und Aufbewahrungsschalen für Lebensmittel unter den Abfallleitungen im Keller entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden müssen, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht von Theken und Schneidebrettern verwendet werden.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Verwendung von Handschuhen durch den Mitarbeiter.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die verschlissenen Türdichtungen am vorderen Vorbereitungskühler müssen repariert oder ausgetauscht werden. Die hinteren 2 Türen reichen im Gefrierschrank und die Reichweite im Kühler.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, im gesamten Keller vermieden und für angemessene Regale gesorgt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz von der Fleischschneidemaschine entfernen, in die Kühlboxen greifen und vorbereiten, Eisspender auf der Limonadenmaschine.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die undichte Rückstauvorrichtung unter der hinteren 3-Fach-Spüle muss repariert oder ausgetauscht werden. Der Deckel der Sumpfpumpe im Keller muss gesichert werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss mit einem Hakensystem ausgestattet sein, um nasse Wischmopps in beiden Wischschränken aufzuhängen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die befleckten Deckenplatten im hinteren Lagerraum im 1. Stock müssen repariert oder ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel in den Zubereitungs- und Spülbereichen im Keller angesammelt haben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Schmutz von Filtern und Dunstabzugshauben an Kochgeräten entfernen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2608489 12/5/24 wurden nicht behoben - #57 -2-102. 13 beobachteten mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne ein Zertifikat für Lebensmittelhändler zu besitzen. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen. #58 - 2-102. 13 beobachtete die zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergenschulungszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager den Nachweis einer Allergenschulung vorlegen müssen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Es wurden Hinweise darauf beobachtet, dass ein Lebensmittelbehälter aus Kunststoff als Aschenbecher mit etwa 100 oder Zigarettenkippen auf dem Boden unter dem Lebensmittelregal im Keller verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, dass das Rauchen oder die Aufbewahrung von Rauchermaterial auf dem Gelände nicht gestattet ist. (7-32-020 (c) (cos)

Quelle: chicago.gov