食品安全报告: Koko's Mediterranean Grille, 1760 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告人
报告日期：2025 年 10 月 28 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物管理员在 1 个隔间的水槽里冲洗戴着手套的手，然后摘下手套在自来水下冲洗双手，然后戴上塑料手套，没有在指定的洗手槽正确洗手。指导经理洗手以及在需要时进行洗手。（优先基金会 7-38-010）（cos）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 10 磅）的温度不当。在保温装置内煮熟的鸡肉介于 116. 7f-122. 4f 之间。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 10 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的即食食物（例如 10 磅）的 tcs 温度不当。煮熟的鸡胸肉重量在 71. 6 英尺 10 磅不等。煮熟的鸡肉串 71. 0f. 10 磅。鸡肉丁 128. 冷藏装置内有 3f。经理丢弃的商品必须含有 41.…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物管理员在 1 个隔间的水槽里冲洗戴着手套的手，然后摘下手套在自来水下冲洗双手，然后戴上塑料手套，没有在指定的洗手槽正确洗手。指导经理洗手以及在需要时进行洗手。（优先基金会 7-38-010）（cos）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 10 磅）的温度不当。在保温装置内煮熟的鸡肉介于 116. 7f-122. 4f 之间。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 10 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的即食食物（例如 10 磅）的 tcs 温度不当。煮熟的鸡胸肉重量在 71. 6 英尺 10 磅不等。煮熟的鸡肉串 71. 0f. 10 磅。鸡肉丁 128. 冷藏装置内有 3f。经理丢弃的商品必须含有 41.…
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报告日期：2021 年 11 月 17 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签署的确认书。优先基金会。7. 38. 010.
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在任何洗手水槽中都没有发现洗手标牌。已指示经理提供。
22。适当的冷藏温度
-评论：在检查过程中，观察到安全食品（鸡肉、切片西红柿）的时间/温度控制在冷却器和准备冷却器中的冷藏温度不当；温度范围为 48 至 53 度的 80 磅鸡肉，49 华氏度为 5 加仑的 Tamotoes。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变质，并始终保持 40 华氏度的冷藏温度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：发现存放在洗碗区的冷却器中的日期标记不正确。注意准备食用，安全食品的时间/温度控制，没有丢弃日期。指示经理提供保存超过 24 小时的安全食品的所有准备食用时间/温度的丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到位于洗碗区域一侧的冷却器在 50 华氏度的不当冷藏温度下触及的范围很小。发现洋葱存放在冷却器里。冷却器必须始终保持适当的保冷温度为 41 华氏度或以下。伸入带有标签并由芝加哥公共卫生部门检查的冷却器中，在 cdph 对步入式冷却器进行重新检查并将适当的保冷温度保持在 41 华氏度或以下之前，不得使用。 违反优先级。7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：在散热器里面没有发现温度计，也注意到冷却器里面没有温度计。指示经理提供。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须位于测量机械冷藏设备最温暖部分和热食储存单元最冷部分的空气温度或模拟产品温度。
40。个人清洁
-评论：在食物准备区发现没有发网的员工。已指示经理提供。…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签署的确认书。优先基金会。7. 38. 010.
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在任何洗手水槽中都没有发现洗手标牌。已指示经理提供。
22。适当的冷藏温度
-评论：在检查过程中，观察到安全食品（鸡肉、切片西红柿）的时间/温度控制在冷却器和准备冷却器中的冷藏温度不当；温度范围为 48 至 53 度的 80 磅鸡肉，49 华氏度为 5 加仑的 Tamotoes。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变质，并始终保持 40 华氏度的冷藏温度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：发现存放在洗碗区的冷却器中的日期标记不正确。注意准备食用，安全食品的时间/温度控制，没有丢弃日期。指示经理提供保存超过 24 小时的安全食品的所有准备食用时间/温度的丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到位于洗碗区域一侧的冷却器在 50 华氏度的不当冷藏温度下触及的范围很小。发现洋葱存放在冷却器里。冷却器必须始终保持适当的保冷温度为 41 华氏度或以下。伸入带有标签并由芝加哥公共卫生部门检查的冷却器中，在 cdph 对步入式冷却器进行重新检查并将适当的保冷温度保持在 41 华氏度或以下之前，不得使用。 违反优先级。7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：在散热器里面没有发现温度计，也注意到冷却器里面没有温度计。指示经理提供。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须位于测量机械冷藏设备最温暖部分和热食储存单元最冷部分的空气温度或模拟产品温度。
40。个人清洁
-评论：在食物准备区发现没有发网的员工。已指示经理提供。…
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报告日期：2021 年 2 月 10 日
60.之前的核心违规行为
-评论：从检查报告中发现以下以前的核心违规行为在日期之前没有正确纠正 # 没有向食品服务经理提供过敏原证书，指示获得优先违规基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
60.之前的核心违规行为
-评论：从检查报告中发现以下以前的核心违规行为在日期之前没有正确纠正 # 没有向食品服务经理提供过敏原证书，指示获得优先违规基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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