تقرير سلامة الغذاء: لا كابانيتا، 10401 إس موسكيجون أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

10401 South Muskegon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 يونيو 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (تم إصدار الاقتباس)

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ لا يمكن الوصول إليه. لاحظت وجود زجاجة رذاذ وكوب داخل حوض اليد في المنطقة الإعدادية. يجب إبقاء حوض اليد متاحًا في جميع الأوقات. قمت بإزالة المواد من الحوض أثناء الفحص. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس) (cos)

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في حوض اليد في غرفة المرحاض. تم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص. يجب الحفاظ على إمكانية الوصول إليها وصيانتها في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد) (التكاليف)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لوحظ أن درجة الحرارة غير المناسبة لـ tcs جاهزة لتناول الطعام المخزن داخل باب يصل إلى 2 باب في مبرد مثل 60 رطلاً. شريحة لحم مطبوخة 90. 7f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 60 رطلاً. 240 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (كوس) (صدر الاقتباس)

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران المنتشرة على الأرض بين المواد والفوضى في سقيفة تخزين الطعام والورق الخارجية وعلى الأرض الممزوجة بالأوساخ والورق الممزق بالقرب من خزان الماء الساخن. أيضًا حوالي 6 فضلات فئران في الخزانة السفلية للزينة في غرفة المرحاض وخلف حاوية صابون سعة 5 جالون في نفس المنطقة. يجب إزالة الفضلات. تنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/20/23. (الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام، التخزين والعرض
- التعليقات: يجب رفع صناديق وحاويات الصودا والسلع الورقية من الأرض في السقيفة الخارجية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على معالجي الطعام الذين تمت ملاحظتهم والذين لا يرتدون مساند الشعر أثناء التعامل مع الأطعمة توفيرها وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين قماش المسح في محلول مطهر عند عدم استخدامه على الجانب العلوي من الفريزر الصدري وألواح التقطيع.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة مغرفة الثلج من داخل آلة الثلج وتخزينها بشكل صحيح في حاوية نظيفة.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من غطاء مصيدة الشحوم في حوض 3- comp.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية في المبرد الذي يصل إلى بابين.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للغذاء والغذاء
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، وخزانة المقلاة، ورفوف التخزين، وطاولات الإعداد.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب تثبيت أي جهاز للتدفق العكسي على آلة صنع الثلج على سطح الطاولة وصيانته حتى يتم رؤيته للصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في حوض اليد في المنطقة الإعدادية.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ عدم صيانة منطقة القمامة الخارجية. لوحظ أن حاوية الشحوم الخارجية المغطاة بالشحوم وبقايا الطعام تتراكم، والأرض حول حاوية الشحوم وقمامة القمامة الخارجية تحتوي على كمية زائدة من القمامة والعلب والزجاجات على الأرض والأغطية على القمامة مفتوحة على مصراعيها. يجب إزالة الشحوم والقمامة والحطام من غطاء حاوية الشحوم والأرض حول القمامة وأبق الأغطية مغلقة لمنع منطقة إيواء القوارض. (الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ب) (صدر الاقتباس)

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ ورذاذ الطعام المتراكم من الجدران والأسقف في جميع أنحاء المباني بما في ذلك غرفة المرحاض.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني وإزالة المياه من الأرض والحفاظ على جفافها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب كشط وطلاء الطلاء المتقطع على الجدران في منطقة تناول الطعام ومنطقة إعداد/غسل الصحون وعند الحاجة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمكسور في منطقة الإعداد/غسل الأطباق، وطريق القاعة الخلفية، والعديد من الثقوب في أرضية سقيفة تخزين المواد الغذائية والورقية الخارجية.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية يجب على مديري الأغذية توفيره وصيانته.

المصدر: chicago.gov