Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Cabanita, 10401 S Muskegon Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

10401 South Muskegon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Juni 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitgestellt und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken nicht zugänglich. Ich habe im Vorbereitungsbereich eine Sprühflasche und einen Becher im Handwaschbecken beobachtet. Das Handwaschbecken muss jederzeit zugänglich sein. Ich habe während der Inspektion Artikel aus dem Spülbecken genommen. (Priorität Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat herausgegeben) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Geräte zum Händetrocknen am Handwaschbecken im Toilettenraum beobachtet. Papierhandtücher wurden bei der Inspektion zur Verfügung gestellt. Muss jederzeit zugänglich und gewartet werden. (Prioritätsgrundlage 7-38-030 (c) (konsolidierter Verstoß) (cos)

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von verzehrfertigen TCs beobachtet, die innerhalb einer Reichweite von 2 Türen in einer Kühlbox aufbewahrt werden, z. B. 60 Pfund. Gekochtes Steak 90. 7f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Lebensmittel, die kalt haltbar sind, müssen bei 41,0 °C oder weniger aufbewahrt werden. Ca. 60 Pfund. 240$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat herausgegeben)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Muss Lebensmittelbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise darauf beobachtet, dass etwa 100 oder mehr Rattenkot auf dem Boden zwischen Gegenständen und Unordnung im Freien des Lebensmittel- und Papierlagers sowie auf dem Boden vermischt mit Schmutz und zerkleinertem Papier in der Nähe des Warmwasserspeichers verstreut sind. Außerdem ca. 6 Mäusekot im Unterschrank des Waschtisches im Toilettenraum und hinter einem 5-Gallonen-Seifenbehälter im selben Bereich. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 20.06.23 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat herausgegeben)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung von Speisen, Aufbewahrung und Anzeige
- Kommentare: muss Kisten und Behälter mit Soda- und Papierwaren vom Boden im Außenschuppen heben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die beim Umgang mit Lebensmitteln keine Haarfesseln tragen, müssen dafür sorgen und pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf der Oberseite der Gefriertruhe und der Schneidebretter verwendet werden.

43. Utensilien, die in Gebrauch sind: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel muss aus dem Inneren der Eismaschine entfernt und ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einmalservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss den Rost vom Deckel des Fettabscheiders am 3-Komponenten-Spülbecken entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss die abgenutzte Türdichtung an der 2-türigen Öffnung im Kühler reparieren oder austauschen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Grilltisch, dem Fritteusenschrank, den Lagerregalen und den Zubereitungstischen angesammelt haben.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Rückflussvorrichtung an der Tischeismaschine installiert und gewartet werden muss, um zur Wartung eingesehen zu werden.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Das undichte Rohr am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich muss repariert oder ersetzt werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: außerhalb des Müllbereichs beobachtet, nicht gepflegt. Es wurde beobachtet, dass sich außerhalb des Fettbehälters eine Verkrustung mit Fett und Speiseresten ansammelt. Der Boden rund um den Fettbehälter und der Außenmüllcontainer weist eine übermäßige Menge an Müll, Dosen, Flaschen auf dem Boden und weit geöffneten Deckeln auf Müllcontainern auf. Fett, Schmutz und Schmutz müssen vom Deckel des Fettbehälters und vom Boden entfernt werden Um den Müllcontainer herum und die Deckel geschlossen halten, um zu verhindern, dass sich Nagetiere aufhalten. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat herausgegeben)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Schmutz und Essensspritzer entfernen, die sich von Wänden und Decken in allen Räumen, einschließlich des Toilettenraums, angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Speisereste entfernen, die sich unter, um und entlang von Wandsockeln in allen Räumen ansammeln, Wasser vom Boden entfernen und trocken halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss die abblätternde Farbe abkratzen und an den Wänden im Essbereich, im Bereich vor- und Abwasch und wo nötig streichen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss beschädigte und kaputte Bodenfliesen im Bereich für die Zubereitung und das Geschirrspülen, im hinteren Flur, mehrere Löcher im Boden des Außenlagers für Lebensmittel und Papierwaren reparieren oder ersetzen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Schulungen für Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln angeboten und aufrechterhalten werden müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulungen zu Lebensmittelallergenen für Lebensmittelmanager angeboten und aufrechterhalten werden müssen.

Quelle: chicago.gov