报告人
10401 South Muskegon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 20 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用。在准备区域观察到手槽里有喷雾瓶和杯子。必须随时保持手槽可用。我在检查期间从水槽里取出了物品。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的手槽里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须始终保持可访问和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在冷却器 2 门内的 tcs 准备吃的食物温度不当，比如 60 磅。煮熟的牛排 90. 7f.产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下吃冷藏食物。大约 60 磅。240 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的证据表明，大约有 100 个或更多的老鼠粪便散落在物品之间的地板上，外面的食物和纸张储藏棚里以及热水箱附近的泥土和碎纸混合在地板上。还有大约 6 只老鼠的粪便在厕所的洗手间下柜里和同一个装有 5 加仑的肥皂容器后面。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2013 年 6 月 20 日当天或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在准备食物时防止污染， 存储和展示
-评论：必须将装有苏打水和纸制品的箱子和容器从外面的棚子的地板上抬起。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在处理食物时没有戴头发束带，必须提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在冰柜和砧板的顶部不使用擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：必须从制冰机内部取出冰勺然后妥善存放在干净的容器中。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：必须存放塑料磨损物，手柄处于直立位置。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须去除 3-comp 水槽隔油池盖上的铁锈。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冷却器 2 门伸手处磨损的门垫圈。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理烧烤桌、油炸锅柜、储物架、准备桌上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到台式制冰机上没有回流装置必须安装和维护才能进行维修。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换准备区域手头水槽漏水的管道。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在垃圾区外观察到的未维护。观察到外面装满油脂和食物残渣的油脂容器堆积起来，在油脂容器周围研磨，外面的垃圾箱里有过多的垃圾，地上的罐子、瓶子，垃圾箱的盖子敞开着。必须清除油脂容器盖子和地面上的油脂、垃圾和碎屑 在垃圾箱周围，关上盖子以防止啮齿动物藏身区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理包括厕所在内的整个场所墙壁和天花板上积聚的污垢和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理从地板下方、周围、整个场所墙底上积聚的食物 dberis，然后清除地板上的水并保持干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在用餐区、准备/洗碗区以及需要的地方刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换准备/洗碗区、后厅通道、外部食物和纸制品储藏棚地板上的几个洞损坏和破损的地砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供和维护食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食品经理无需提供和维护食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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