食品安全报告: La Cabanita, 10401 S Muskegon Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告人
报告日期：2025 年 3 月 7 日
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务容器和盖子没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到冷凝管将水滴到炉房的地板上。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域的天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 2-23-24:47 的报告 #2589960 中得到纠正——观察到准备区域有深凹槽的砧板。指示经理更换和维护。51 人观察到 3 个隔间的水槽水龙头漏水，洗手间的马桶冲水不正确。指示经理进行维修。53 人观察到洗手间门上没有自动关闭的设备。指示经理提供。56 次观察到洗手间的机械通风无法运行。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务容器和盖子没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到冷凝管将水滴到炉房的地板上。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域的天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 2-23-24:47 的报告 #2589960 中得到纠正——观察到准备区域有深凹槽的砧板。指示经理更换和维护。51 人观察到 3 个隔间的水槽水龙头漏水，洗手间的马桶冲水不正确。指示经理进行维修。53 人观察到洗手间门上没有自动关闭的设备。指示经理提供。56 次观察到洗手间的机械通风无法运行。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 27 日
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：必须去除 3-comp 水槽隔油池盖上的铁锈。观察到 3-comp 水槽的排水板磨损必须修理或更换。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、油炸锅柜、储物架、准备桌、食物容器、垃圾桶外部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换准备/洗碗区、后厅通道、外部食物和纸制品储藏棚地板上的几个洞以及需要时损坏和破损的地砖。必须密封通往墙壁和天花板的管道周围的所有开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16：必须在用餐区、准备/洗碗区以及需要的地方刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理包括炉房在内的整个场所从地板下方、周围、墙底上积聚的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理包括洗手间在内的整个场所墙壁、门和天花板上积聚的污垢和食物飞溅。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：观察到食品经理无需提供和维持任何食物过敏原培训。
59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：报告 #2677544 6/20/23 中先前违反优先基金会的行为未得到纠正 #38 -6-501。111: 仍然观察到大约 40 个或更多的老鼠粪便散落在物品和杂物之间的地板上、储物架上以及外面食物和纸张储藏棚桌子下的地板上，由于存放了过多的未使用设备，现场可能还有更多老鼠粪便无法查看整个区域。有强烈的啮齿动物尿液气味。还有大约 30 个或更多的老鼠粪便在通风口的炉房里、3 个隔间水槽下的地板上，以及厕所旁边地板上的额外厕所的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 6 月 27…
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：必须去除 3-comp 水槽隔油池盖上的铁锈。观察到 3-comp 水槽的排水板磨损必须修理或更换。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、油炸锅柜、储物架、准备桌、食物容器、垃圾桶外部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换准备/洗碗区、后厅通道、外部食物和纸制品储藏棚地板上的几个洞以及需要时损坏和破损的地砖。必须密封通往墙壁和天花板的管道周围的所有开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16：必须在用餐区、准备/洗碗区以及需要的地方刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理包括炉房在内的整个场所从地板下方、周围、墙底上积聚的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理包括洗手间在内的整个场所墙壁、门和天花板上积聚的污垢和食物飞溅。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：观察到食品经理无需提供和维持任何食物过敏原培训。
59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：报告 #2677544 6/20/23 中先前违反优先基金会的行为未得到纠正 #38 -6-501。111: 仍然观察到大约 40 个或更多的老鼠粪便散落在物品和杂物之间的地板上、储物架上以及外面食物和纸张储藏棚桌子下的地板上，由于存放了过多的未使用设备，现场可能还有更多老鼠粪便无法查看整个区域。有强烈的啮齿动物尿液气味。还有大约 30 个或更多的老鼠粪便在通风口的炉房里、3 个隔间水槽下的地板上，以及厕所旁边地板上的额外厕所的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 6 月 27…
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报告日期：2023 年 6 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用。在准备区域观察到手槽里有喷雾瓶和杯子。必须随时保持手槽可用。我在检查期间从水槽里取出了物品。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的手槽里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须始终保持可访问和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在冷却器 2 门内的 tcs 准备吃的食物温度不当，比如 60 磅。煮熟的牛排 90. 7f.产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下吃冷藏食物。大约 60 磅。240 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的证据表明，大约有 100 个或更多的老鼠粪便散落在物品之间的地板上，外面的食物和纸张储藏棚里以及热水箱附近的泥土和碎纸混合在地板上。还有大约 6 只老鼠的粪便在厕所的洗手间下柜里和同一个装有 5 加仑的肥皂容器后面。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2013 年 6…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用。在准备区域观察到手槽里有喷雾瓶和杯子。必须随时保持手槽可用。我在检查期间从水槽里取出了物品。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的手槽里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须始终保持可访问和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在冷却器 2 门内的 tcs 准备吃的食物温度不当，比如 60 磅。煮熟的牛排 90. 7f.产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下吃冷藏食物。大约 60 磅。240 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的证据表明，大约有 100 个或更多的老鼠粪便散落在物品之间的地板上，外面的食物和纸张储藏棚里以及热水箱附近的泥土和碎纸混合在地板上。还有大约 6 只老鼠的粪便在厕所的洗手间下柜里和同一个装有 5 加仑的肥皂容器后面。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2013 年 6…
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