تقرير سلامة الغذاء: لا كاسا ديل بويبلو تاكويريا، 1834 إس بلو آيلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1834 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أكتوبر 2023
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: وجدت كمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود على سطح ملامسة الطعام لآلة الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يجب التنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة لحوم البقر الآمنة عند درجة حرارة تخزين ساخنة غير مناسبة تبلغ 120 درجة فهرنهايت وتقع في وحدة الاحتفاظ بالحرارة الخلفية الموجودة بجوار السلالم المؤدية إلى الطابق السفلي. يتجاهل المدير طواعية ويفسد طبيعة جميع أطعمة tcs المذكورة، حوالي 4 رطل بسعر 30 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #22.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (لحم البقر) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة تتراوح من 50 درجة فهرنهايت إلى 53 فهرنهايت تقع في متناول اليد في المبرد في منطقة إعداد الطعام الأمامية بجوار الشواية المسطحة. يتجاهل المدير طواعية ويفسد طبيعة جميع أطعمة tcs المذكورة، حوالي 20 رطلاً و 150 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: الوصول الملحوظ إلى المبرد عند درجة حرارة الاحتفاظ بالبرودة غير المناسبة البالغة 5 درجات فهرنهايت في وقت الفحص. يمكن الوصول إلى المبرد الذي تم وضع علامة عليه واحتجازه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. تعليمات بالتخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على مادة tcs وعدم استخدام REACH في المبرد. حتى تحافظ على درجة حرارة باردة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: وجدت حوالي 40 ذبابة صغيرة تقع في رواق الطابق السفلي والتخزين الجاف. الذباب المرصود على مجموعة متنوعة من العصائر. أصدر تعليمات للمدير لتقليل جميع أنشطة الطيران. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم العثور على أرضيات في جميع أنحاء الطابق السفلي مليئة بالمياه وتعليمات لإزالة المياه وصيانتها لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: وجدت شهادتين فقط لمعالج الطعام في الموقع. تم العثور على 8 معالجين للطعام بدون دليل على تدريب معالج الطعام. أصدر تعليمات للمدير لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: تم العثور على مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو/صورة بدون دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov