Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Casa Del Pueblo Taqueria, 1834 S Blue Island Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

1834 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Oktober 2023
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Auf der Lebensmittelkontaktfläche der Eismaschine wurde eine übermäßige Menge an schwarzer, schimmelartiger Substanz festgestellt. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel Rindfleisch bei ungeeigneter Warmhaltetemperatur von 120° F in der hinteren Warmhalteeinheit neben der Treppe, die zum Keller führt. Der Manager wirft freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel weg und denaturiert sie, ca. 4 Pfund bei 30$. Es wurde angewiesen, eine minimale Warmhaltetemperatur von 135 f aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat konsolidiert mit Verstoß #22.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel (Rindfleisch) bei ungeeigneten Kühltemperaturen zwischen 50 °C und 53 °F, die sich in Reichweite des Kühlers im vorderen Bereich für die Lebensmittelzubereitung neben dem flachen Grill befinden. Der Manager wirft freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel weg und denaturiert sie, ca. 20 Pfund 150$. Es wurde angewiesen, eine Mindesthaltetemperatur von 41f einzuhalten. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete Reichweite im Kühler bei einer falschen Kalthaltetemperatur von 5 °F zum Zeitpunkt der Inspektion. Greifen Sie in den Kühler und halten Sie ihn vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion bereit. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel zu entsorgen und Reach nicht im Kühler zu verwenden. Bis es eine Kalthaltetemperatur von 41 °F oder weniger beibehält und vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wird. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ca. 40 kleine Fliegen gefunden, die sich im Keller, im Flur und im Trockenlager befanden. Beobachtete Fliegen auf einer Vielzahl von Sirupen. Der Manager wurde angewiesen, alle Flugaktivitäten zu minimieren. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten Keller wurden mit Wasser gefüllte Fußböden gefunden, die angewiesen wurden, Wasser zu entfernen und zu pflegen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Ich habe vor Ort nur zwei Zertifikate für Lebensmittelhändler gefunden. Es wurden 8 Lebensmittelhandler ohne Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandler gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhandlern die Ausbildung zum Lebensmittelhandler nachzuweisen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde der Foodservice-Manager der Stadt Chicago gefunden/Bild ohne Nachweis einer Allergenschulung vor Ort zum Zeitpunkt der Inspektion gefunden. Es wurde angewiesen, allen Foodservice-Managern der Stadt Chicago einen Nachweis über eine Allergenschulung vorzulegen.

Quelle: chicago.gov