Relatório de segurança alimentar: La Casa Del Pueblo Taqueria, 1834 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1834 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto na superfície de contato com alimentos da máquina de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Deve limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos seguros: carne bovina em temperatura de retenção inadequada de 120f, localizada na unidade traseira de retenção quente localizada próxima à escada que leva ao porão. O gerente descarta e desnatura voluntariamente todos os referidos alimentos tcs, aproximadamente 4 libras a $30. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção de calor de 135f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação consolidada com a violação #22.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos seguros (carne bovina) em temperaturas inadequadas de retenção a frio, variando de 50f a 53f, localizado no alcance do refrigerador na frente da área de preparação de alimentos ao lado da grelha plana. O gerente descarta e desnatura voluntariamente todos os referidos alimentos tcs, aproximadamente 20 libras ($150). Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance observado no refrigerador a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 5of no momento da inspeção. Alcance o refrigerador etiquetado e mantido para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Instruído a descartar todos os alimentos tcs e não usar o alcance no refrigerador. Até que mantenha uma temperatura fria de 41f ou menos e seja inspecionado novamente pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 40 moscas pequenas localizadas no corredor do porão e no depósito a seco. Moscas observadas em uma variedade de xaropes. Instruiu o gerente a minimizar todas as atividades da mosca. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou pisos em todo o porão cheios de água instruídos a remover e manter a água para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: encontrei apenas dois certificados de manipulador de alimentos no local. Encontrei 8 manipuladores de alimentos sem comprovação de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer prova de treinamento de manipulador de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: encontrei gerente/foto do serviço de alimentação da cidade de Chicago sem comprovação de treinamento sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer comprovante de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov