报告人
1834 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 27 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品牛肉的时间/温度控制不当，保温温度为 120 华氏度，位于通往地下室的楼梯旁边的后方保温单元中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，大约 4 磅，价值 30 美元。已指示将最低保温温度维持在 135 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文与违规行为合并 #22.
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉）的时间/温度控制不当，保冷温度介于 50 华氏度至 53 华氏度之间，位于平顶烧烤架旁边的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，大约 20 磅 150 美元。已指示将最低保冷温度维持在 41 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到在不当的保冷温度下进入冷却器，为 5 华氏度。进入带有标签并留待芝加哥公共卫生部检查的冷却器。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室走廊和干燥的储藏室里发现了大约 40 只小苍蝇。观察到各种糖浆上有苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现整个地下室的地板上都装满了水，指示他们去除水分并进行维护以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场只发现了两份食物处理员证书。找到了 8 名没有食物处理员训练证据的食物处理人员。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理/照片没有现场过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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