Informe de seguridad alimentaria: La Casa del Pueblo Taquería, 1834 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1834 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontró una cantidad excesiva de sustancia negra similar al moho en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros: carne de res a una temperatura de retención en caliente inadecuada de 120° F ubicada en la unidad de retención de calor trasera ubicada junto a las escaleras que conducen al sótano. El gerente descarta y desnaturaliza voluntariamente todos dichos alimentos con receta, de aproximadamente 4 libras a 30 dólares. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de retención del calor de 135° F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación consolidada con la infracción #22.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros (carne de res) a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilan entre 50 °F y 53 °F, ubicado al alcance de la mano en el enfriador, en la parte delantera del área de preparación de alimentos, junto a la parrilla de superficie plana. El gerente descarta y desnaturaliza voluntariamente todos dichos alimentos con receta, aproximadamente 20 libras y 150 dólares. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de retención en frío de 41° F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: alcance observado en el enfriador a una temperatura de retención de frío inadecuada de 5° F en el momento de la inspección. La hielera está etiquetada y retenida para que la inspeccione el Departamento de Salud Pública de Chicago. Se le indica que deseche todos los alimentos de venta libre y que no use el alcance en la hielera. Hasta que mantenga una temperatura de conservación en frío de 41 °F o menos y el departamento de salud pública de Chicago vuelva a inspeccionarlo. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 40 moscas pequeñas ubicadas en el pasillo del sótano y en un almacén seco. Moscas observadas en una variedad de jarabes. Se le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos encontrados en todo el sótano llenos de agua con instrucciones de eliminar el agua y mantenerlos para evitar el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: solo encontré dos certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se encontraron 8 manipuladores de alimentos sin comprobantes de formación como manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: encontró al gerente/foto del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin comprobante de capacitación en alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov