تقرير سلامة الغذاء: لا لونا، 1726 شارع إس راسين، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 سبتمبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفير تجفيف اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في غرفة مرحاض الموظف. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بشرط تجفيف اليدين في جميع الأوقات. طلب من المدير تقديمها. تم تصحيحه في الموقع. مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على لافتات لغسل اليدين في غرفة مرحاض الموظف، ومنطقة إعداد الطعام/غسل الصحون. تعليمات بالتزويد.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: معقم اليدين الملحوظ في حوض غسل اليدين. لم يتم العثور على منظف لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في غرفة مرحاض الموظف. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. طلب من المدير تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم دمج الاقتباس مع انتهاك الأساس ذي الأولوية أعلاه.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: تم العثور على سطح ملامس للطعام لآلة الثلج مملوء بمادة تشبه العفن الأسود، خلف لوحة بيضاء. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يجب تنظيفه وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (الدجاج والكوريزو ولحم البقر) في درجات حرارة باردة غير مناسبة تتراوح من 47 فهرنهايت إلى 49 فهرنهايت وتقع في الطابق الأول في المبرد. يقوم المدير طوعًا بالتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والتي تبلغ حوالي 10 رطل بسعر 150 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: تم العثور على قائمة التونة النيئة وشرائح اللحم. تم الكشف الملحوظ بعلامة النجمة والتذكير، ولم يتم العثور على إفصاح مكتوب ينص على أن «هذه العناصر تقدم نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.») طلبت من المنشأة تقديم الحاشية والإفصاح (الإفصاح الكتابي والإفصاح بالعلامة النجمية) والتذكير بعناصر القائمة التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت حوالي 80 فضلات الفئران في المناطق التالية: تحت وخلف رفوف التخزين الجاف في الطابق السفلي، في المنطقة التي يوجد بها سخان الماء الساخن. يجب القضاء على النشاط. تم العثور على ما يقرب من 20 ذبابة صغيرة في الموقع في جميع أنحاء المنشأة، ويجب تقليل نشاط الطيران. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم تقشير طلاء السقف في جميع أنحاء التخزين الجاف في الطابق السفلي ومنطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. يجب إصلاحه وصيانته لمنع التلوث المادي..

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: وجدت جدارًا خلف غسالة الصحون في الطابق السفلي مليئًا بالتراكم والشحوم. يجب تنظيفه وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على أرضية في جميع أنحاء الطابق السفلي ليست سلسة ويمكن تنظيفها بسهولة تعليمات لتوفيرها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: وجدت درعًا خفيفًا تحت غطاء المحرك مفقودًا. تعليمات بالتزويد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش #2566194 الذي تم إجراؤه في 10/28/2022. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة مرحاض الموظف الواقعة في الطابق السفلي. طُلب منه تقديم 2-102. لاحظ 13 عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. تعليمات لتلبية المتطلبات. طلب من المدير الامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov