1726 South Racine Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 septembre 2023
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans le lavabo situé dans les toilettes des employés. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. Il a demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c), citation émise.
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été trouvée dans les toilettes des employés, dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir.
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : désinfectant pour les mains observé dans l'évier de lavage des mains. Aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été trouvé dans le lavabo des toilettes des employés. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains en tout temps. Il a demandé au responsable de fournir. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-030- (c). Citation consolidée avec violation de base prioritaire ci-dessus.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : surface en contact avec les aliments trouvée d'une machine à glace remplie d'une substance semblable à de la moisissure noire, derrière un panneau blanc. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Doit être nettoyé et entretenu. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps/de la température observé pour les aliments sûrs (poulet, chorizo et bœuf) à des températures inappropriées de conservation au froid allant de 47 °F à 49 °F situés au 1er étage, à portée de main dans une glacière. Le directeur jette et dénature volontairement tous ces aliments TCS d'environ 10 livres à 150 dollars. Il est demandé de maintenir une température minimale de maintien au froid de 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu de thon cru et de steakon trouvés. Divulgation observée par astérisque et rappel, aucune divulgation écrite indiquant que « ces plats sont servis crus ou insuffisamment cuits » n'a été trouvée.) a demandé à l'établissement de fournir une note de bas de page, une divulgation (divulgation écrite et divulgation par astérisque) et un rappel pour les plats du menu qui peuvent être commandés insuffisamment cuits. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 80 excréments de rats dans les zones suivantes : sous et derrière les étagères de stockage à sec au sous-sol, dans la zone où se trouve le chauffe-eau. Doit éliminer l'activité. La présence d'une vingtaine de petites mouches sur le site dans l'ensemble de l'établissement doit minimiser l'activité des mouches. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a). Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a découvert que de la peinture du plafond s'écaillait dans l'aire d'entreposage à sec du sous-sol et dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Doit être réparé et entretenu pour éviter toute contamination physique.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé un mur derrière le lave-vaisselle au sous-sol rempli d'accumulation et de graisse. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol trouvé dans tout le sous-sol n'est pas lisse et facile à nettoyer, il a été demandé de le fournir.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un pare-lumière trouvé sous le capot était manquant. Chargé de fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a constaté une non-conformité continue selon le rapport d'inspection #2566194 réalisé le 28/10/2022. Les violations fondamentales précédentes suivantes n'ont pas été corrigées : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert à l'intérieur des toilettes de l'employé situées au sous-sol. Il a été demandé de fournir. 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place. Chargé de répondre aux exigences. Il a demandé au responsable de se conformer. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
