Relatório de segurança alimentar: La Luna, 1726 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos localizada no banheiro dos funcionários. Todas as pias de lavagem das mãos devem estar sempre equipadas com uma provisão de secagem de mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no local. Fundação prioritária. 7-38-030 (c), citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrou sinalização para lavar as mãos no banheiro dos funcionários, na área de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a fornecer.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: desinfetante para as mãos observado na pia para lavar as mãos. Não foi encontrado nenhum limpador para lavar as mãos na pia do banheiro dos funcionários. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpeza das mãos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030- (c). Citação consolidada com violação da fundação acima prioritária.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou a superfície de contato com alimentos da máquina de gelo preenchida com uma substância semelhante a um mofo preto, atrás de um painel branco. O gelo é usado para consumo humano. Deve limpar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos seguros (frango, chouriço e carne bovina) em temperaturas inadequadas de retenção a frio, variando de 47f a 49f, localizados no 1º andar, alcance do refrigerador. O gerente descarta e desnatura voluntariamente todos esses alimentos tcs de aproximadamente 10 libras a $150. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: encontrei um menu de atum cru e bife. A divulgação observada por asterisco e lembrete não encontrou nenhuma divulgação por escrito afirmando que “esses itens são servidos crus ou mal cozidos”.) instruiu a instalação a fornecer nota de rodapé, divulgação (divulgação por escrito e divulgação por asterisco) e lembrete para itens do menu que podem ser pedidos mal cozidos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 80 excrementos de ratos nas seguintes áreas: embaixo e atrás de prateleiras de armazenamento a seco no porão, na área onde o aquecedor de água quente está localizado. Deve eliminar a atividade. Foram encontradas aproximadamente 20 moscas pequenas no local em toda a instalação, o que deve minimizar a atividade das moscas. É recomendado entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou tinta de teto descascando em todo o porão, armazenamento a seco e área de preparação de alimentos no porão. Deve ser reparado e mantido para evitar contaminação física.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou uma parede atrás da máquina de lavar louça no porão cheia de acumulação e graxa. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o piso encontrado em todo o porão não é liso e fácil de limpar, instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou o escudo de luz sob o capô ausente. Instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou a não conformidade contínua do relatório de inspeção #2566194 realizado em 28/10/2022. As seguintes violações principais anteriores não foram corrigidas: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro do funcionário localizado no porão. Instruído a fornecer. 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído para atender aos requisitos. Gerente instruído a cumprir. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov