Informe de seguridad alimentaria: La Luna, 1726 Avenida S Racine, Chicago, Estados Unidos.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de septiembre de 2023
10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición sobre el secado de manos en el lavabo ubicado en el baño de los empleados. Todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con un dispositivo de secado de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c), cita publicada.

10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontraron letreros para lavarse las manos en el baño de los empleados, en el área de preparación de alimentos o lavado de platos. Se le indicó que proporcionara.

10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: desinfectante de manos observado en el fregadero de lavado de manos. No se encontró ningún limpiador para lavarse las manos en el lavabo del baño de los empleados. Todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con líquido limpiador de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-030- (c). Citación consolidada con infracción fundamental por encima de la prioridad.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo llena de una sustancia negra parecida a un moho, detrás del panel blanco. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiarse y mantenerse. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control observado de tiempo/temperatura para alimentos seguros (pollo, chorizo y carne de res) a temperaturas inadecuadas de retención en frío que oscilan entre 47° F y 49° F, ubicados en el primer piso, alcance en la hielera. El gerente descarta y desnaturaliza voluntariamente todos dichos alimentos tcs de aproximadamente 10 libras a 150 dólares. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de mantenimiento en frío de 41° F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: encontré atún crudo y carne en el menú. Se observó la divulgación con asterisco y recordatorio, no se encontró ninguna divulgación escrita que dijera que «estos productos se sirven crudos o poco cocidos».) se indicó al centro que proporcionara una nota a pie de página, una divulgación (divulgación por escrito y divulgación con un asterisco) y un recordatorio para los elementos del menú que se pueden pedir poco cocidos. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 80 excrementos de ratas en las siguientes áreas: debajo y detrás de los estantes de almacenamiento seco en el sótano, en el área donde se encuentra el calentador de agua caliente. Debe eliminar la actividad. Se encontraron aproximadamente 20 moscas pequeñas en el sitio en toda la instalación, lo que debe minimizar la actividad de las moscas. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró pintura de techo desprendida en todo el área de almacenamiento seco del sótano y preparación de alimentos del sótano. Debe repararse y mantenerse para evitar la contaminación física.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró una pared detrás del lavavajillas en el sótano llena de acumulación y grasa. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso encontrado en todo el sótano no es liso y se puede limpiar fácilmente, instrucciones de proporcionar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se encontró que faltaba un protector de luz debajo del capó. Se le indicó que proporcionara.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo del informe de inspección #2566194 realizado el 28 de octubre de 2022. No se corrigieron las siguientes infracciones principales anteriores: 5-501. 17 no observaron ningún recipiente cubierto dentro del baño del empleado ubicado en el sótano. Se le indicó que lo proporcionara. 2-102. 13 no observaron ningún certificado de formación sobre alérgenos en el lugar. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos. Se le indicó al gerente que cumpliera. Violación prioritaria de la fundación. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov