Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Luna, 1726 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. September 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter keine Händetrocknung vorgesehen ist. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Händetrocknungseinrichtung ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vor Ort korrigiert. Vorrangige Gründung. 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen im Toilettenraum der Mitarbeiter, im Bereich zum Zubereiten/Spülen von Speisen gefunden. Zur Bereitstellung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: beobachtetes Händedesinfektionsmittel am Handwaschbecken. Am Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter wurde kein Handwaschmittel gefunden. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030- (c). Das Zitat wurde mit der oben genannten Priorität konsolidiert.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine Oberfläche mit Lebensmittelkontakt einer Eismaschine gefunden, die mit einer schwarzen, schimmelartigen Substanz gefüllt ist, hinter einer weißen Platte. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Muss gereinigt und gepflegt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Huhn, Chorizo und Rindfleisch) bei unsachgemäßen Kühltemperaturen zwischen 47 °F und 49 °F, die sich im 1. Stock befinden und sich im Kühler befinden. Der Manager entsorgt und denaturiert freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel (ca. 10 Pfund) für 150 USD. Es wurde angewiesen, eine Mindesthaltetemperatur von 41 °F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe rohen Thunfisch und ein Steakon-Menü gefunden. Beobachtete Offenlegung durch Sternchen und Erinnerung, fand keine schriftliche Offenlegung, die besagt, dass „diese Artikel roh oder ungekocht serviert werden.) wies die Einrichtung an, Fußnote, Offenlegung (schriftliche Offenlegung und Offenlegung durch Sternchen) und Erinnerung für Menüelemente, die unter gekocht bestellt werden können, bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß. 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: In den folgenden Bereichen wurden ca. 80 Rattenkot gefunden: unter und hinter Trockenlagerregalen im Keller, in dem Bereich, in dem sich der Warmwasserbereiter befindet. Muss Aktivität unterbinden. Es wurden ca. 20 kleine Fliegen vor Ort in der gesamten Anlage gefunden, die Fliegenaktivität muss minimiert werden. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Deckenfarbe im gesamten Trockenlager im Keller und im Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln im Keller abblättert. Muss repariert und gewartet werden, um eine physische Kontamination zu vermeiden.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe eine Wand hinter dem Geschirrspüler im Keller gefunden, die mit Ablagerungen und Fett gefüllt war. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Der Boden im gesamten Keller ist nicht glatt und leicht zu reinigen. Wir wurden angewiesen, den Boden zur Verfügung zu stellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Lichtschild unter der Motorhaube fehlt. Zur Bereitstellung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Im Inspektionsbericht #2566194 vom 28.10.2022 wurde weiterhin ein Verstoß festgestellt. Die folgenden schwerwiegenden Verstöße wurden nicht behoben: 5-501. Bei 17 wurde festgestellt, dass sich im Toilettenraum des Mitarbeiters im Keller kein überdachter Behälter befand. Zur Bereitstellung angewiesen. 2-102. 13 vor Ort kein Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Es wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov