تقرير سلامة الغذاء: لا موريليانا، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أكتوبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع أنحاء المنشأة التي يتعذر الوصول إليها عن طريق مسح الملابس والمغرفة والحاوية الموضوعة بداخلها. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة مفتوحة ويمكن الوصول إليها للغسيل اليدوي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لوحظ الاحتفاظ بأطعمة tcs في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة احتجاز المبرد، مثل 5 رطل من لحم الخنزير عند 65. 2 فهرنهايت، 3 رطل من لحم الخنزير عند 67. 8 فهرنهايت و 10 رطل من حساء لحم الخنزير عند 68. 4 فهرنهايت. قام المدير بالتخلص من إجمالي 18 رطلاً وتغيير خصائصه بسعر 150 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع أطعمة TCS الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن مبرد المقصورة لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 65. 2f. طلب من المدير إصلاح المبرد وصيانته عند 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى تتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود صراصير حية والعديد من ذباب الفاكهة وإسقاطها في المنشأة في مناطق إعداد الطعام الأمامية والخلفية. طلب من الشخص المسؤول إبلاغ خدمة مكافحة الآفات وإزالة جميع الصراصير الحية وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على أحواض غسل اليدين. طلب من المدير التخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملحوظ في قسم اللحوم وخط الطهي الرئيسي المغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم المخلفات وحطام الطعام على الطاولات ومعدات التبريد ووحدات الرفوف في منطقة الإعداد الأمامية والخلفية. الشخص المسؤول المكلف بالتنظيف والصيانة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تسرب مياه الصرف الصحي بشكل مفرط على الأرض من أنابيب التصريف عند تصريف الحوض المكون من 3 أقسام. طلب من المدير تنظيف الأنابيب لمنع الرجوع إلى أرضية المنشأة. الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت العديد من بلاطات السقف التالفة بسبب المياه في المنطقة الإعدادية الخلفية والأمامية، ومنطقة بيع البقالة، ومنطقة تناول الطعام. طلب من الشخص المسؤول استبدال وصيانة جميع بلاطات السقف التالفة والمفقودة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في جميع أنحاء المنشأة. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: درع ضوئي مرصود في المبرد المليء بالذباب. تعليمات للتنظيف والصيانة

المصدر: chicago.gov