Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Moreliana, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Oktober 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass alle freiliegenden Handwaschbecken in der gesamten Einrichtung durch Abwischen von Kleidung unzugänglich wurden, wobei Schaufel und Behälter darin platziert wurden. Es wurde angewiesen, alle freiliegenden Handwaschbecken offen und zum Händewaschen zugänglich zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die in der begehbaren Kühlbox auf falschen Innentemperaturen gehalten wurden, z. B. 5 Pfund Schweinefleisch bei 65,2 Grad Celsius, 3 Pfund Schweinefleisch bei 67,8 Grad Celsius und 10 Pfund Schweinesuppe bei 68,4 Grad. Der Manager hat insgesamt 18 Pfund zu einem Preis von 150$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt am 7-38-005.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, der nicht die richtige Temperatur beibehält 65. 2f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41 °F oder niedriger zu reparieren und zu warten. Der Vorbereitungskühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete lebende Kakerlaken, mehrere Fruchtfliegen und Fallenlassen in der Anlage vor und hinter den Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Schädlingsbekämpfungsdienst zu informieren, alle lebenden Kakerlaken zu entfernen und alle Bereiche zu desinfizieren. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a)

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Handwaschbecken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtetes Schneidebrett an der Fleischabteilung und an der Hauptkochlinie, das mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt ist. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Rückständen und Speiseresten auf Tischen, Kühlgeräten und Regalen im vorderen und hinteren Zubereitungsbereich. Beauftragte Person mit der Reinigung und Wartung.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Beim Entleeren der Spüle mit 3 Fächern wurde beobachtet, dass Abwasser aus den Abflussrohren übermäßig auf den Boden gelangt. Der Manager wurde angewiesen, die Rohre reinigen zu lassen, um zu verhindern, dass sie wieder auf den Boden der Anlage gelangen. Priorität. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe mehrere wassergeschädigte Deckenplatten im hinteren und vorderen Vorbereitungsbereich, im Lebensmittelverkaufsbereich und im Essbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle beschädigten und fehlenden Deckenplatten zu ersetzen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf Böden an Wänden und Ecken in der gesamten Anlage. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachteter Lichtschild in der begehbaren Kühlbox voller Fliegen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

Quelle: chicago.gov