تقرير سلامة الغذاء: لاو سزي تشوان، 4832 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 سبتمبر 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة/تحقق صحي للموظفين من أن كل موظف في مجال الأغذية قد تم إبلاغه بمسؤوليته عن الإبلاغ عن معلومات حول صحته وأنشطته من حيث صلتها بالأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام. يجب توفير التحقق والحفاظ عليه لكل موظف غذائي. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأسطح الداخلية وصيانتها بالتفصيل خلف الباب وخلف اللوحة العلوية لآلة الثلج.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات (مبرد يمكن الوصول إليه، مبرد الإعداد، مبرد المقصورة)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات بتسمية جميع حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الدقيق والسكر والملح وما إلى ذلك) بشكل صحيح في منطقة الإعداد/التخزين الخلفية وفي غرفة التخزين بالطابق الثاني.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تم العثور على أكثر من 20 فضلات القوارض (الفئران) على طول الجدران وفي جميع الزوايا في المنطقة الإعدادية، و 15 فضلات في منطقة غسل الصحون الخلفية تحت وخلف غسالة الصحون، وفضلات الفئران 2o على طول الجدران وتحت الفريزر الصدري في غرفة تخزين الطعام الجاف في الطابق الثاني، كما لوحظ أكثر من 20 ذبابة فاكهة حية في منطقة حوض الغسيل الخلفي. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للحصول على الخدمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات بعدم استخدام أكياس البقالة لتخزين المواد الغذائية داخل جميع المجمدات والمبردات في غرفة التخزين بالطابق الثاني وفي منطقة الإعداد/التخزين الخلفية

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح، شيدت واستعملت
- التعليقات: تعليمات بنقل المنتجات الغذائية من حاوية العلب الأصلية المفتوحة (قطع الأناناس وصلصة المحار والفلفل وما إلى ذلك) إلى حاوية صالحة للطعام لتخزين الطعام بشكل مناسب داخل المبرد الذي يمكن الوصول إليه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات بإعادة طلاء أو استبدال لوح التقطيع بالبقع والدروع العميقة في المنطقة الإعدادية (بواسطة الحوض التحضيري).

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة منطقة القمامة الخلفية الخارجية تحت وخلف حاوية القمامة ومكب نفايات الشحوم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بإعادة طلاء بلاط الأرضيات بدروع عميقة في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير طعام معتمد بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية. أصدرت الإدارة تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب الحالية على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2580836 الصادر بتاريخ 08-28-2023 انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 الاستشهاد الصادر #10 - لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض الأيدي المكشوفة في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الطعام وصيانتها. #39 - حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد ومناطق التخزين الإعدادية والجافة. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض وصيانتها. #47 - ورق مقوى تمت ملاحظته يستخدم كبطانة على معدات تحضير الطعام ووحدات رفوف التخزين الجاف. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الورق المقوى والتأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للطعام تظل ناعمة وسهلة قابل للتنظيف. #47 - رفوف التخزين الصدئة الملحوظة في غرفة التبريد. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الصدأ وضمان بقاء الأسطح غير الملامسة للأغذية ناعمة وسهلة التنظيف #49 - الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي وطاولات التحضير والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. (الأسطح غير الملامسة للأغذية) #55 - بقايا الطعام الملحوظة وتراكم الأوساخ على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيف الأرضيات وصيانتها.

المصدر: chicago.gov