Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lao Sze Chuan, 4832 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. September 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es liegen keine Gesundheitspolitik/keine Überprüfung vor, ob jeder Mitarbeiter im Lebensmittelbereich über seine Verantwortung informiert wurde, Informationen über seinen Gesundheitszustand und seine Aktivitäten im Zusammenhang mit Krankheiten zu melden, die durch Lebensmittel übertragen werden können. Muss für jeden Mitarbeiter im Lebensmittelbereich eine Überprüfung durchführen und aufrechterhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innenflächen hinter der Tür und hinter der oberen Verkleidung der Eismaschine detailliert zu reinigen und zu pflegen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Thermometer in allen Kühlern sichtbar zu machen (Reach-In-Kühler, Vorbereitungskühler, begehbarer Kühler)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter, die mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Mehl, Zucker, Salz usw.), im hinteren Zubereitungs-/Lagerbereich und im Lagerraum im zweiten Stock ordnungsgemäß zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden über 20 Kot von Nagetieren (Mäusen) an den Wänden und in allen Ecken im Vorbereitungsbereich gefunden, 15 Kot im hinteren Spülbereich unter und hinter der Spülmaschine, 20 Mäusekot an den Wänden und unter der Gefriertruhe im zweiten Stock im Trockenfutterraum. Außerdem wurden über 20 lebende Fruchtfliegen im hinteren Mopsinkbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, sich für den Service an eine lizenzierte Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, keine Einkaufstüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in allen Gefrierschränken und Kühlboxen im Lagerraum im zweiten Stock und im hinteren Zubereitungs-/Lagerbereich zu verwenden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß gestaltet, gebaut & gebraucht
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Lebensmittel aus einem offenen Originaldosenbehälter (Ananas, Austernsauce, Pfeffer usw.) in einen lebensmitteltauglichen Behälter umzufüllen, damit die Lebensmittel ordnungsgemäß im Griffkühlschrank aufbewahrt werden können.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Schneidbrett im Vorbereitungsbereich (neben dem Vorbereitungsbecken) durch Flecken und tiefe Nähte zu reparieren oder zu ersetzen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den hinteren Außenmüllbereich unter und hinter dem Müllcontainer und dem Fettmüllcontainer detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Bodenfliesen mit tiefen Nähten im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich neu zu verfugen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: zertifizierter Lebensmittelmanager ohne abgelaufenes Allergen-Trainingszertifikat. Das Management hat jede Person mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago angewiesen, die aktuelle Allergen-Trainingszertifizierung einzuhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden nicht aus dem Inspektionsbericht #2580836 behoben, der am 28.08.2023 veröffentlicht wurde. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090, Zitat von #10. - Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen an den freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken, die von Mitarbeitern im Lebensmittelbereich benutzt werden, eine Beschilderung zum Händewaschen anzubringen und zu warten. #39 - beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Trockenlagerbereichen aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß aufzubewahren und vor Verunreinigungen zu schützen, indem sie mindestens 15 cm vom Boden abheben und warten. #47 — beobachtete Pappe, die als Auskleidung für Geräte zur Zubereitung von Lebensmitteln und Regalen zur trockenen Aufbewahrung verwendet wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Karton zu entfernen und sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, glatt und leicht bleiben reinigbar. #47 - beobachtete verrostete Lagerregale in begehbarer Kühlbox. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Rost zu entfernen und sicherzustellen, dass die Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen sind. #49 - Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. (Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen) #55 — beobachtete Speisereste und Schmutzablagerungen auf den Böden im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov