Relatório de segurança alimentar: Lao Sze Chuan, 4832 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de setembro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não há política/verificação de saúde de funcionários disponível de que cada funcionário da alimentação tenha sido informado de sua responsabilidade de relatar informações sobre sua saúde e atividades relacionadas a doenças transmissíveis por meio de alimentos. Deve fornecer e manter a verificação de cada funcionário do setor alimentício. Violação prioritária da fundação 7-38-010 citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas atrás da porta e atrás do painel superior da máquina de gelo.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores (refrigerador de alcance, refrigerador de preparação, refrigerador de entrada)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente todos os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, açúcar, sal, etc.) na área traseira de preparação/armazenamento e na sala de armazenamento do segundo andar.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou mais de 20 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação, 15 excrementos na área traseira de lavagem de louça embaixo e atrás da máquina de lavar louça, 2o excrementos de camundongos ao longo das paredes e embaixo do freezer é a sala de armazenamento de alimentos secos do segundo andar, também observou mais de 20 moscas-das-frutas vivas na área traseira do esfregão. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a não usar sacolas de compras para armazenamento de alimentos dentro de todos os congeladores e refrigeradores na sala de armazenamento do segundo andar e na área traseira de preparação/armazenamento

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, adequadamente projetadas, construído e usado
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de um recipiente de lata original aberto (pedaços de abacaxi, molho de ostra, pimenta, etc.) para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos dentro do refrigerador reach-in.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a repintar ou substituir a tábua de corte por manchas e costuras profundas na área de preparação (perto da pia de preparação).

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente a área de lixo externa traseira embaixo e atrás da lixeira e da lixeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a rejuntar ladrilhos com costuras profundas na área traseira de preparação/lavagem de louça.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos expirado. Instruiu a gerência, qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação atual de treinamento de alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2580836 emitido em 28/08/2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida #10 - não observou sinalização de lavagem das mãos nos lavatórios expostos na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas e mantidas pelos funcionários da área de alimentação. #39 - observou recipientes de alimentos armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento a seco. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos seis polegadas do chão e mantendo. #47 - papelão observado usado como forro em equipamentos de preparação de alimentos e estantes de armazenamento a seco. Instruiu a pessoa responsável a remover o papelão e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis lavável. #47 - observou prateleiras de armazenamento enferrujadas no refrigerador embutido. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis de limpar #49 - observou graxa acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores e estantes. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter. (superfícies sem contato com alimentos) #55 - observou restos de comida e acúmulo de sujeira nos pisos em toda a área traseira de preparação. Instruiu a pessoa responsável a limpar o chão e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov