报告人
4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 9 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护制冰机门后和上面板后面的内表面。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器（伸入式冷却器、准备冷却器、步入式冷却器）内提供可见的温度计
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在后方准备/储存区和二楼储藏室正确标记所有标有通用名称（面粉、糖、盐等）的食物储存容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线和准备区域的各个角落发现了 20 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在洗碗机下方和后面的后方洗碗区发现了 15 个粪便，墙壁和冷冻柜下方是二楼的干粮储藏室，还观察到后面的拖把水槽区域有 20 多只活果蝇。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要在二楼储藏室和后方准备/储藏区的所有冰柜和冷却器内使用杂货袋储存食物
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计合理， 建造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器（大块菠萝、蚝油、胡椒等）转移到食品级容器中，以便在伸手可及的冷却器内适当储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在准备区域（准备水槽旁边）用污渍和深层接缝修补或更换砧板。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示详细清洁和维护垃圾箱和油脂垃圾箱下方和后面的后方室外垃圾区。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后方准备/洗碗区域重新填缝深的地砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：经过认证的食品经理没有过期的过敏原培训证书。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 28 日发布的检查报告 #2580836 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-观察到后方准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。#39-观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和干燥储存区。指示负责人通过将食物从地板抬高至少六英寸并进行维护，妥善储存和保护食物免受污染。#47-观察到食物准备设备和干储货架单元上使用纸板作为衬里。指示负责人取出纸板并确保所有与食物无接触的表面保持光滑和容易 可清洁。#47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈了。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触表面保持光滑且易于清洁 #49-观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内部和外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）#55-观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和污垢。指示负责人清洁地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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