食品安全报告: Lao Sze Chuan, 4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 9 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护制冰机门后和上面板后面的内表面。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器（伸入式冷却器、准备冷却器、步入式冷却器）内提供可见的温度计
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在后方准备/储存区和二楼储藏室正确标记所有标有通用名称（面粉、糖、盐等）的食物储存容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线和准备区域的各个角落发现了 20 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在洗碗机下方和后面的后方洗碗区发现了 15 个粪便，墙壁和冷冻柜下方是二楼的干粮储藏室，还观察到后面的拖把水槽区域有 20 多只活果蝇。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要在二楼储藏室和后方准备/储藏区的所有冰柜和冷却器内使用杂货袋储存食物
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计合理， 建造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器（大块菠萝、蚝油、胡椒等）转移到食品级容器中，以便在伸手可及的冷却器内适当储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在准备区域（准备水槽旁边）用污渍和深层接缝修补或更换砧板。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示详细清洁和维护垃圾箱和油脂垃圾箱下方和后面的后方室外垃圾区。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后方准备/洗碗区域重新填缝深的地砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：经过认证的食品经理没有过期的过敏原培训证书。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 28 日发布的检查报告…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护制冰机门后和上面板后面的内表面。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器（伸入式冷却器、准备冷却器、步入式冷却器）内提供可见的温度计
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在后方准备/储存区和二楼储藏室正确标记所有标有通用名称（面粉、糖、盐等）的食物储存容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线和准备区域的各个角落发现了 20 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在洗碗机下方和后面的后方洗碗区发现了 15 个粪便，墙壁和冷冻柜下方是二楼的干粮储藏室，还观察到后面的拖把水槽区域有 20 多只活果蝇。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要在二楼储藏室和后方准备/储藏区的所有冰柜和冷却器内使用杂货袋储存食物
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计合理， 建造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器（大块菠萝、蚝油、胡椒等）转移到食品级容器中，以便在伸手可及的冷却器内适当储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在准备区域（准备水槽旁边）用污渍和深层接缝修补或更换砧板。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示详细清洁和维护垃圾箱和油脂垃圾箱下方和后面的后方室外垃圾区。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后方准备/洗碗区域重新填缝深的地砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：经过认证的食品经理没有过期的过敏原培训证书。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 28 日发布的检查报告…
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报告日期：2022 年 11 月 1 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到制冰机发动机上部有 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域地砖，步入式冷却器旁边有低灌浆。必须在上述位置重新灌浆损坏的地砖。
资料来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到制冰机发动机上部有 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域地砖，步入式冷却器旁边有低灌浆。必须在上述位置重新灌浆损坏的地砖。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 12 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：用微波炉观察到东墙准备区的墙上有 3 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前移除所有蟑螂活动。优先基金会 7-38-020 (a)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到散装容器和烹饪线在准备区的墙壁上积聚了食物/污垢。必须清洁整个准备区域的墙壁并进行维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一份过敏原培训证书已过期。指示必须为所有经过芝加哥市认证的食品经理更新/持有有效的过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：用微波炉观察到东墙准备区的墙上有 3 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前移除所有蟑螂活动。优先基金会 7-38-020 (a)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到散装容器和烹饪线在准备区的墙壁上积聚了食物/污垢。必须清洁整个准备区域的墙壁并进行维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一份过敏原培训证书已过期。指示必须为所有经过芝加哥市认证的食品经理更新/持有有效的过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 26 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：干粮容器没有标签。被指示在该容器上提供公用名称。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：双门内的破损橡胶垫片从烹饪设备进入冷却器。维修/替换
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。必须提供一个凸起的架子，表面光滑可清洁
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：低温盘子机的内部非常紧密，指示清洁和维护
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器顶部的砧板从厨房的烹饪设备中穿过有深色污渍和深切口的烹饪设备，必须修补或更换所说的砧板
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意存放在二楼干储藏室的使用过的大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得在整个厨房使用纸板作为架子上的衬里。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书
来源：chicago.gov
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：干粮容器没有标签。被指示在该容器上提供公用名称。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：双门内的破损橡胶垫片从烹饪设备进入冷却器。维修/替换
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。必须提供一个凸起的架子，表面光滑可清洁
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：低温盘子机的内部非常紧密，指示清洁和维护
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器顶部的砧板从厨房的烹饪设备中穿过有深色污渍和深切口的烹饪设备，必须修补或更换所说的砧板
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意存放在二楼干储藏室的使用过的大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得在整个厨房使用纸板作为架子上的衬里。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书
来源：chicago.gov
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Lao Sze Chuan, 4832 North Broadway, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-pfvp2497 • 细节
Inspection Failure: 2019-10-07
Details: OBSERVED APPROXIMATELY 50 MICE DROPPINGS IN REAR OF KITCHEN UNDER DRY STORAGE SHELVES AND UNDER DISH MACHINE. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (A).
OBSERVED FLOORS THROUGHOUT FACILITY UNCLEAN WITH EXCESS GREASE AND DIRT…
Details: OBSERVED APPROXIMATELY 50 MICE DROPPINGS IN REAR OF KITCHEN UNDER DRY STORAGE SHELVES AND UNDER DISH MACHINE. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (A).
OBSERVED FLOORS THROUGHOUT FACILITY UNCLEAN WITH EXCESS GREASE AND DIRT…
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Lao Sze Chuan, 4832 North Broadway, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-vqgvv755 • 细节
Inspection Failure: 2019-4-15
Details OBSERVED NO ONE ON SITE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFED FOOD MANAGER CERTIFICATE WHILE SHRIMP, CHICKEN AND BEEF ARE BEING COOKED AND SERVED. OBSERVED NO ORIGINAL CERTIFICATE POSTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
OBSERVED HANDWASHING SINK AT DISHWASHING AREA COMPLETLY OBSTRUCTED BY LARGE…
Details OBSERVED NO ONE ON SITE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFED FOOD MANAGER CERTIFICATE WHILE SHRIMP, CHICKEN AND BEEF ARE BEING COOKED AND SERVED. OBSERVED NO ORIGINAL CERTIFICATE POSTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
OBSERVED HANDWASHING SINK AT DISHWASHING AREA COMPLETLY OBSTRUCTED BY LARGE…
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> 2-201.114(N) NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE ONE OR A VERIFICATION POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION
7-38-012(A). NO CITATION ISSUED -
> 2-501.11 MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR…
7-38-012(A). NO CITATION ISSUED -
> 2-501.11 MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR…
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