报告人
Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2026年3月27日10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到洗碗机旁的洗手池无法使用，纸箱放在水池上作为托盘，还有食品容器和一盒手套。指示始终保持所有洗手池可达。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到洗碗区洗手池没有肥皂。指示始终在所有洗手池提供肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到洗碗区洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池提供肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。与上述违规合并。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：注意到后方食品准备/干储存区容器内储存的散装食品未适当标记。指示管理层所有散装和工作食品配料容器必须标明内容物名称。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：注意到厨房准备区、洗碗区、后方干储存区和二楼墙根处有超过50个老鼠粪便。还注意到前吧台地板上有1只活蟑螂。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。指示咨询害虫控制公司并处理场所。优先基础违规 7-38-020(a)。已开具传票。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：注意到服务准备冷却器处使用无把手的个人外带一次性容器和碗盛取食物。指示提供钳子、服务勺或勺子盛取食物。
40. 个人清洁
- 评论：注意到准备区员工准备食物时没有头发约束或保护。指示始终佩戴头发约束或保护。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：注意到厨房准备区和前餐厅区及餐桌架子上的服务盘未适当储存。指示倒置所有服务盘以防止灰尘积累。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：注意到冷却器和制冷设备内各种食品储存在杂货袋和罐头中。指示将所有食品适当储存在经批准的食品级容器内。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示详细清洁服务准备冷却器架子上的溢出物、保温容器台面、所有烹饪设备和服务冷却器周围的污垢、食物颗粒、油脂。还必须详细清洁和维护油炸锅电气装置内部。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：注意到3格水池底部管道泄漏。指示修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁、消毒和维护整个场所的地板，特别是发现老鼠粪便和蟑螂的区域。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：注意到值班的认证食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有食品服务经理必须具有过敏原培训认证。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：注意到2025年7月18日检查报告2620917中以下先前核心违规39,56,57未纠正。---39)3-307. 11：观察到准备区水池和洗手池下方地板上储存大锅和平底锅。指示抬高烹饪设备以防止污染。---56)6-501. 14 观察到油炸区烹饪设备上方通风罩内油脂严重积累。指示详细清洁和维护。---57)2-102. 13：观察到现场食品员工的食品处理员证书过期。指示重新认证/更新食品处理员培训并在现场保存证书。指示管理层所有食品服务经理必须具有过敏原培训认证。优先基础违规 7-42-090。已开具传票
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