Rapport sur la sécurité alimentaire : Lao Sze Chuan, 4832 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains près du lave-vaisselle inaccessible avec boîte en carton placée sur l'évier comme plateau et contenants alimentaires et une boîte de gants. Instruction de maintenir tous les éviers de lavage des mains accessibles en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : absence de savon à l'évier de lavage des mains près de la zone de lavage de vaisselle. Instruction d'avoir du savon et des essuie-mains en papier à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : absence d'essuie-mains en papier à l'évier de lavage des mains près de la zone de lavage de vaisselle. Instruction d'avoir du savon et des essuie-mains en papier à tous les éviers de lavage des mains. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise. Consolidé avec les violations ci-dessus.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : aliments en vrac stockés dans des contenants à l'arrière de la préparation alimentaire/stockage sec pas correctement étiquetés. Instruction à la direction que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 50 crottes de souris le long des plinthes dans la zone de préparation de cuisine, zone de lavage de vaisselle, zone de stockage sec arrière, et au deuxième étage. Également 1 cafard vivant sur le sol au bar avant. Instruction de nettoyer en détail et désinfecter les zones affectées, éliminer l'activité parasitaire. Instruction de consulter avec une compagnie de lutte antiparasitaire et faire traiter les locaux. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, stockage et présentation des aliments
- commentaires : contenants jetables individuels à emporter et bols sans poignée utilisés pour servir la nourriture aux refroidisseurs de préparation de service. Instruction de fournir des pinces, cuillères de service, ou louche pour servir la nourriture.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés dans la zone de préparation préparant la nourriture sans contraintes ou protection capillaire. Instruction de porter des contraintes ou protection capillaire en tout temps.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : assiettes de service sur étagères dans la zone de préparation de cuisine et zone de salle à manger avant et table de salle à manger pas correctement stockées. Instruction d'inverser toutes les assiettes de service pour prévenir l'accumulation de poussière.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : articles alimentaires assortis dans les refroidisseurs et unités de réfrigération stockés dans des sacs d'épicerie et boîtes de conserve. Instruction de stocker correctement tous les articles alimentaires dans des contenants approuvés de qualité alimentaire.

49. Surfaces de contact non alimentaire/alimentaire propres
- commentaires : instruction de nettoyer en détail le refroidisseur de préparation de service avec déversements sur étagères, comptoirs des contenants de maintien au chaud, tout équipement de cuisson et autour des refroidisseurs de service avec saleté, particules alimentaires, graisse. Doit aussi nettoyer en détail et maintenir l'intérieur de l'unité électrique des friteuses.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau qui fuit au fond de l'évier à 3 compartiments. Instruction de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : instruction de nettoyer en détail, désinfecter et maintenir les sols dans tout l'établissement spécialement dans les zones où des crottes de souris et cafards ont été trouvés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : gestionnaires alimentaires certifiés en service sans certification de formation aux allergènes. Instruction à la direction que tous les gestionnaires de service alimentaire doivent avoir la certification de formation aux allergènes.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : les violations centrales précédentes suivantes 39,56,57 du rapport d'inspection 2620917 daté du 18/7/2025 non corrigées. ---39)3-307. 11 : grandes casseroles et poêles stockées sur le sol dans la zone de préparation sous l'évier de préparation et évier de lavage des mains observées. Instruction d'élever l'équipement de cuisson pour protéger de la contamination. ---56)6-501. 14 accumulation lourde de graisse dans la hotte de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de friture observée. Instruction de nettoyer en détail et maintenir. ---57)2-102. 13 : certificats de manipulateur alimentaire expirés pour employés alimentaires sur site observés. Instruction de recertifier/renouveler la formation de manipulateur alimentaire et garder les certificats sur site. Instruction à la direction que tous les gestionnaires de service alimentaire doivent avoir la certification de formation aux allergènes. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise