Informe de seguridad alimentaria: Lao Sze Chuan, 4832 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos junto a la máquina lavavajillas inaccesible con caja de cartón colocada encima del lavamanos como bandeja y contenedores de comida y una caja de guantes. Se instruyó mantener todos los lavamanos accesibles en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó falta de jabón en el lavamanos junto al área de lavado de platos. Se instruyó tener jabón y toallas de papel en todos los lavamanos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó falta de toallas de papel en el lavamanos junto al área de lavado de platos. Se instruyó tener jabón y toallas de papel en todos los lavamanos. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida. Consolidado con las violaciones anteriores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron alimentos a granel almacenados dentro de contenedores en la preparación de alimentos trasera/almacenamiento seco no debidamente etiquetados. Se instruyó a la gerencia que todos los contenedores de ingredientes alimentarios a granel y de trabajo deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones a lo largo del zócalo en el área de preparación de cocina, área de lavado de platos, área de almacenamiento seco trasera y en el segundo piso. También se observó 1 cucaracha viva en el piso en la barra frontal. Se instruyó limpiar detalladamente y desinfectar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se instruyó consultar con compañía de control de plagas y tratar las instalaciones. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron contenedores desechables individuales para llevar y tazones sin mango usados para servir comida en los enfriadores de preparación de servicio. Se instruyó proporcionar pinzas, cucharas de servir o cucharón para servir comida.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron empleados en el área de preparación preparando comida sin restricciones o protección para el cabello. Se instruyó usar restricciones o protección para el cabello en todo momento.

43. Utensilios en uso: debidamente almacenados
- comentarios: se observaron platos de servir en estantes en el área de preparación de cocina y área de comedor frontal y mesa de comedor no debidamente almacenados. Se instruyó invertir todos los platos de servir para prevenir acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observaron artículos alimentarios variados dentro de enfriadores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de supermercado y latas. Se instruyó almacenar debidamente todos los artículos alimentarios dentro de contenedores aprobados de grado alimentario.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente el enfriador de preparación de servicio con derrames en estantes, encimeras de los contenedores de mantenimiento caliente, todo el equipo de cocina y alrededor de los enfriadores de servicio con suciedad, partículas de comida, grasa. También debe limpiar detalladamente y mantener el interior de la unidad eléctrica de las freidoras.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo apropiados
- comentarios: se observó tubería con fuga en la parte inferior del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente, desinfectar y mantener pisos en todo el establecimiento especialmente en las áreas donde se encontraron excrementos de ratones y cucarachas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas usadas

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observaron gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de entrenamiento de alérgenos. Se instruyó a la gerencia que todos los gerentes de servicio de alimentos deben tener la certificación de entrenamiento de alérgenos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observó que las siguientes violaciones centrales previas 39,56,57 del informe de inspección 2620917 fechado 18/7/2025 no fueron corregidas. ---39)3-307. 11: se observaron ollas y sartenes grandes almacenadas en el piso en el área de preparación debajo del fregadero de preparación y lavamanos. Se instruyó elevar el equipo de cocina para proteger de contaminación. ---56)6-501. 14 se observó acumulación pesada de grasa en campana de ventilación sobre equipo de cocina en el área de fritura. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener. ---57)2-102. 13: se observaron certificados de manipulador de alimentos vencidos para empleados de alimentos en el sitio. Se instruyó recertificar/renovar entrenamiento de manipulador de alimentos y mantener certificados en el sitio. Se instruyó a la gerencia que todos los gerentes de servicio de alimentos deben tener la certificación de entrenamiento de alérgenos. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida