Relatório de segurança alimentar: Lao Sze Chuan, 4832 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de março de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada pia de lavagem das mãos junto à máquina de lavar louça inacessível com caixa de papelão colocada em cima da pia como bandeja e recipientes de comida e uma caixa de luvas. Instruído a manter todas as pias de lavagem das mãos acessíveis o tempo todo. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada ausência de sabão na pia de lavagem das mãos junto à área de lavagem de louça. Instruído a ter sabão e toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos o tempo todo. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada ausência de toalhas de papel na pia de lavagem das mãos junto à área de lavagem de louça. Instruído a ter sabão e toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida. Consolidado com as violações acima.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados itens alimentares a granel armazenados dentro de recipientes na preparação de alimentos traseira/armazenamento seco não devidamente rotulados. Instruída a gerência que todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados mais de 50 excrementos de ratos ao longo do rodapé na área de preparação da cozinha, área de lavagem de louça, área de armazenamento seco traseira e no segundo andar. Também observada 1 barata viva no chão no bar da frente. Instruído a limpar detalhadamente e desinfetar áreas afetadas, eliminar atividade de pragas. Instruído a consultar com empresa de controle de pragas e tratar as instalações. Violação de fundação prioritária 7-38-020(a). Citação emitida.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados recipientes descartáveis individuais para viagem e tigelas sem alça usados para servir comida nos resfriadores de preparação de serviço. Instruído a fornecer pinças, colheres de servir ou concha para servir comida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observados funcionários na área de preparação preparando comida sem restrições ou proteção para cabelo. Instruído a usar restrições ou proteção para cabelo o tempo todo.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observados pratos de servir em prateleiras na área de preparação da cozinha e área de jantar da frente e mesa de jantar não devidamente armazenados. Instruído a inverter todos os pratos de servir para prevenir acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observados itens alimentares variados dentro de resfriadores e unidades de refrigeração armazenados dentro de sacolas de supermercado e latas. Instruído a armazenar devidamente todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados de grau alimentar.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentar limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o resfriador de preparação de serviço com derramamentos em prateleiras, bancadas dos recipientes de manutenção quente, todo equipamento de cozinha e ao redor dos resfriadores de serviço com sujeira, partículas de comida, gordura. Deve também limpar detalhadamente e manter o interior da unidade elétrica das fritadeiras.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado cano vazando na parte inferior da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente, desinfetar e manter pisos em todo o estabelecimento especialmente nas áreas onde excrementos de ratos e baratas foram encontrados.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observados gerentes de alimentos certificados em serviço sem certificação de treinamento de alérgenos. Instruída a gerência que todos os gerentes de serviço de alimentos devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: observadas as seguintes violações centrais anteriores 39,56,57 do relatório de inspeção 2620917 datado de 18/7/2025 não corrigidas. ---39)3-307. 11: observadas panelas e frigideiras grandes armazenadas no chão na área de preparação embaixo da pia de preparação e pia de lavagem das mãos. Instruído a elevar equipamento de cozinha para proteger da contaminação. ---56)6-501. 14 observado acúmulo pesado de gordura na coifa de ventilação acima do equipamento de cozinha na área de fritura. Instruído a limpar detalhadamente e manter. ---57)2-102. 13: observados certificados de manipulador de alimentos expirados para funcionários de alimentos no local. Instruído a recertificar/renovar treinamento de manipulador de alimentos e manter certificados no local. Instruída a gerência que todos os gerentes de serviço de alimentos devem ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida