Informe de seguridad alimentaria: Lao Sze Chuan, 4832 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4832 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de septiembre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay ninguna política o verificación de salud de los empleados disponible de que cada empleado del sector alimentario haya sido informado de su responsabilidad de informar sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades transmisibles a través de los alimentos. Debe proporcionar y mantener la verificación de cada empleado de alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores detrás de la puerta y detrás del panel superior de la máquina de hielo.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para que el termómetro sea visible dentro de todas las neveras portátiles (nevera portátil, nevera de preparación, nevera portátil)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente todos los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, azúcar, sal, etc.) en el área de preparación/almacenamiento trasera y en la sala de almacenamiento del segundo piso.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 20 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación, 15 excrementos en el área trasera para lavar platos debajo y detrás del lavavajillas, 20 excrementos de ratones a lo largo de las paredes y debajo del congelador está el almacén de alimentos secos del segundo piso, también se observaron más de 20 moscas vivas de la fruta en la zona trasera del fregadero. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomiende ponerse en contacto con un control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones de no usar bolsas de supermercado para almacenar alimentos dentro de todos los congeladores y refrigeradores en la sala de almacenamiento del segundo piso y en el área trasera de preparación/almacenamiento

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas adecuadamente, construido y usado
- comentarios: se le indica que transfiera los productos alimenticios de una lata original abierta (trozos de piña, salsa de ostras, pimienta, etc.) a un recipiente apto para alimentos para almacenarlos adecuadamente dentro de la hielera portátil.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indica que repinte o reemplace la tabla de cortar por manchas y costuras profundas en el área de preparación (junto al fregadero de preparación).

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente la parte trasera y externa del área de basura debajo y detrás del contenedor de basura y el contenedor de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para volver a juntar baldosas con juntas profundas en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos vencido. La gerencia instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la certificación actual de capacitación en alérgenos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección #2580836 emitido el 28 de agosto de 2023 infracción fundamental prioritaria 7-42-090 citación emitida #10: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos expuestos en la zona de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos utilizados por los empleados de alimentos y mantenerlos. #39: observó los recipientes de comida almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento en seco sin cita previa. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del suelo y manteniéndolos. #47: observó que el cartón se utilizaba como revestimiento en los equipos de preparación de alimentos y en las estanterías de almacenamiento en seco. Se le indicó a la persona a cargo que retirara el cartón y se asegurara de que todas las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y fáciles se puede limpiar. #47 - se observaron estantes de almacenamiento oxidados en una hielera a ras de suelo. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y fáciles de limpiar #49: se observó grasa acumulada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con los alimentos) #55: se observaron restos de comida y acumulación de suciedad en los pisos de toda la zona de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los pisos.

Fuente: chicago.gov